une spécialité marocaine qu'on peut facilement préparer avce une cocote. un plat de viande qui fond dans la bouche accompagnée de sa sauce bien onctueuse
Épluchez les gousses d'ail.Écrasez 4 gousses et laissez les autres entières.Placez-les dans un grand plat. Ajoutez la viande, les diverses épices, le citron confit et le sel.Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur.Laissez macérer l'ensemble pendant 15 min ( l'idéal est de le faire plusieurs heures appart avantPlacez la viande dans une grande cocotte. Versez l'eau et l'huile.Ajoutez les gousses d'ail.Couvrez et faites mijoter le tout, à feu très doux, pendant 3 heures.Surveillez la cuisson de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si besoin