El Yasmina
une spécialité algérienne raffinée et délicate au goût des amandes et des noix, parfumée à la fleur d'oranger.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g farine
- 75 g beurre fondu ou smen
- eau de fleur d'oranger
- cacao
- 1 pincée de sel
pour la farce
- 125 g amandes non mondées moulues
- 125 g noix moulues
- 125 g sucre cristalisé
- 1 œuf entier
- 1 c. à café extrait de vanille
pour la garniture
- miel
- cerneaux de noix (ou noix de pecan)
Instructions
pour la pâte :
- Mélanger la farine et la matière grasse , vanille et une pincée de sel
- Partager ce mélange en deux, le premier on le laisse nature, l’autre on lui ajoute une c à c de cacao
- Maintenant, on ramasse avec l’eau de fleur d’oranger sans travailler la pâte
pour la farce:
- Mélanger les ingrédients,
- ,Ajouter l’œuf en dernier, pour ramasser.
👩🍳👩🍳Le montage d’El Yasmina
- Étaler la pâte
- Découper des carrés de 7 cm à peu près (ou en fonction de la taille que vous souhaitez)
- Découper les carrés en quatre au couteau ou à la roulette vers le milieu de chaque côté sans arriver au centre du carré
- Déposer la boule de farce au milieu (préparer vos boules à l’avance pour un gain de temps)
- Remonter la pointe de chaque carré vers le milieu de la boule et coller avec du blanc d’œuf
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