Pour le fond de tarte:Mélanger le sucre et le jaune d’œuf Quand le sucre est fondu, ajouter la matière grasse malaxée, en morceauxMélanger à nouveauVerser le mélange obtenu, au milieu de la farine en fontaineMélanger le tout et ajouter du lait ou de l’eau si nécessaireFilmer et réserver au fraisLaisser reposer ½ heure environ avant l’emploiPour la crème patissiere:Mélanger le sucre et le jaune d’œuf avec un peu de laitQuand le sucre est fondu, ajouter la matière grasse malaxée, en morceauxMélanger à nouveauVerser le mélange obtenu, au milieu de la farine en fontaineMélanger le tout et ajouter du lait ou de l’eau si nécessaireFilmer et réserver au fraisLaisser reposer ½ heure environ avant l’emploiPour la creme aux amandes:mélanger tous les ingrédients amandes, sucre, beurre et œufs et maïzenacouvrir et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.Battre les œufs avec le sucre dans un récipient supportant la chaleur.Ajouter le jus de citron, les zestes et la maïzena diluée dans un fond d'eau.Préparer une casserole avec un fond d'eau pour cuire au bain-marie la crème (ou sur feu doux en remuant continuellement).Faire chauffer la crème sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.Éteindre le feu au premier bouillon et ajouter le beurre en morceaux en mélangeant bien.laisser refroidir avant l'emploitapez ici: crème pâtissièrePour le façonnageFaçonner le pâte dans un moule adéquatCuire au four 10 mn sur 170 degrésVerser la crème d'amande sur le fond jusqu'à la moitié de la hauteur du fondlaisser cuire encore au four 20 à 25 mnA sa sortie du four laisser bien refroidirA l'aide d'une poche à douille, verser le mélange crème au citron crème pâtissièreDécorer avec des quarts de fraise et des petites meringues