Épluchez les oignons et émincez-les Dans un marmite ou une cocotte, chauffez l'huile et le smenAjoutez 1'oignon émincé et les morceaux de viandeAjoutez le curcuma, le bâton de cannelle, anis étoilé, poivre et le selLaissez mijoter quelques minutes en remuant constammentPendant ce temps, épluchez le coings et enlevez les pépins et les coupez en quartiersAjoutez de l'eau afin de couvrir la viande, mais n'en mettez pas tropAjoutez les coings et couvrezLaissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de viande soient cuitsPour les figues, passez les figues foncés dans le hachoir puis ajouter la cannelle en poudre un le mielfarcir les figues blanches deja trempées dans l'eau de fleur d'oranger, dans les figues de couleur clairesDans une petite marmite, mettez le miel et l'eau de fleur d'oranger puis mettez ces figues farcies laissez cuire sur feu doux pour quelques minutesVous n'avez qu'à dresser dans votre plat de service