Faire bouillir le poulet, l'oignon piqué avec des clous de girofle, le céleri et le laurier, sel et poivre noir.Réserver le bouillon de coté et émiettez le pouletDécouper les courgettes en fine bandelettes à la longueur à l'aide d'un économe, ajouter un peu d'huile, saler et laisser dégorger.Faire revenir les lamelles d'oignons dans une marmite avec un peu d'huile d'olives, puis ajouter les carottes.Ajouter les petits poids, les miettes du poulet, le tlitli, l'ail, le sel et le poivre, puis ajouter le bouillon et laisser cuire.Mettre dans des petits ramequins les bandelettes des courgettes, puis ajouter la farce du poulets ( voir la vidéo plus haut).Mettre les ramequins dans le four et cuire 20 minute, à 180 degrés.