salade de concombre:

ingrédients:

•  4 tomates

  2 ou 3 concombres

  1 oignon rouge

  1 poignée de persil plat

  3 feuilles de menthe

  Vinaigrette maison :4 c-a-c d'huile d'olive2 c-a-c de vinaigre ou jus de citronSel,

  Poivre du moulin

Instructions

• Rincer les tomates et les concombre,

  Éplucher l'oignon rouge. Couper les concombres en rondelles ensuite en petits dés. Couper la tomate en petits morceaux.

  Verser les concombre, tomates et oignons rouge dans un saladier.

  Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol le vinaigre avec le sel ajouter l'huile d'olive tout en fouettant avec une fourchette. Assaisonner de poivre.

  Ajouter le persil (ou coriandre) et la menthe et arroser de vinaigrette. Placer au réfrigérateur une petite quinzaine de minutes avant de servir.

Salade de betterave

Ingrédients

•  4 betteraves moyennes cuites, pelées et coupées en cube1 oignon rouge coupé en petits dés

  Une petite botte de persil haché finement

  Quelques olives vertes dénoyautées et coupées en deux

  Une vinaigrette faite avec ¼ de vinaigre (j’ai utilisé vinaigre de xérès) et ¾ d’huile d’olives, sel, poivre

instruction:

• Dans un saladier, mélangez les betteraves, les oignons et le persil, les olives vertes dénoyautées

  Réservez au frais

  Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile d’olives

  Salez, poivrez

  Arrosez la salade avec la vinaigrette et servir 

Salade de riz macédoine

ingrédients:

• 250 ml de riz

  macédoine :petits pois, haricots verts découpé en petit  , carottes découpé en petits le tous cuit à l'eau

  tomate découpé en petits dès

  une boite de maïs2 œufs durs découpés en dès3 ou 4 càs de mayonnaise

  sel, poivre, huile d'olive

instructions:

• :Faire cuire le riz  10 mn dans l’eau bouillante avec 1 càs de gros sel

  égoutter et laisser refroidir

  pendant ce temps ,préparer les légumes en les faisant cuire à l'eau ou à la vapeur puis la mélanger avec le riz, les tomates, le maïs et les œufs durs

  mettant le tous dans un grand saladier et ajoutez la mayonnaise, sel, poivre, l'huile d'olive

  et mélanger l'ensemble