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tajine algérien/ Loubia fsassa-cardons farcis

tajine algérien/ Loubia fsassa-cardons farcis

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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 55 min
Type de plat Plat principal
Cuisine algérienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • des morceaux de viande de boeuf (romsteak pour moi
  • un bol de loubia fsassa
  • 1 oignon râpé
  • ail en poudre
  • oignon en poudre
  • céleri
  • huile d'olive et smen

pour les cardans farcis

  • cardon
  • viande hachée
  • des gousses d'ail
  • 2 c à s huile
  • 1 c à s farine
  • sel et poivre noir
  • cumin

Instructions
 

  • Nettoyer, laver les cardons
    Nettoyer chaque cardon en tirant la peau intérieure à l'aide de la pointe du couteau
    Pour l'extérieur, il est préférable d'enlever les petites côtes et de tirer les fils avec le plat du couteau et le pouce.
    Coupez en traçons de 5 cm
    Puis les faire blanchir dans l'eau bouillante 10 minutes avec le jus d'un citron
    Les laisser s'égoutter.
    dans un bol mettre la viande hachée, ajoutez le persil, le sel, le poivre noir, cumin, huile te la farine
    farcir chaque deux tançons de cardons avce cette viande hachée et assemblez avec un fil alimentaire
    Dans une cocotte, faites revenir la viande coupée en morceaux avec l'huile, l'oignon râpée, l'ail, poivre, cumin, poivre rouge, curcuma, l'ail et l'oignon en poudre. 
    Ajouter le sel, arrosez avec 1 litre d'eau Ajouter les têtes de céleri et la loubia fsassa et laissez cuire jusqu'à 30mn
    Ouvrez la cocotte et ajoutez les cardons farcis et laissez cuire encore 10mn
    Servir bien chaud.
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