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Dômes d'aubergines, Mderbel badenjane

recette algérienne: Mderbel badenjane

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Plat principal
Cuisine algérienne
Portions 3 personnes

Ingrédients
  

  • Viande de veau
  • 1 oignon râpé
  • 3 ou 4 aubergines
  • pois chiche trompés la veille
  • pomme de terres
  • smen et huile
  • cannelle en bâton 
  • curcuma
  • poivre noir et sel

Instructions
 

  • épluchez les aubergines et les couper en lamelles de 5 mm d’épaisseur environ( gardez les têtes de coté) et saupoudrez-les de sel afin qu'elles se dégorgent.
    Mettez-les sur un absorbant pour enlever l'excédent d'eau
    Faites dorez au four
    Dans une cocotte, mettez du smen, ajoutez l'oignon haché et faites revenir
    Ajoutez la viande, faites revenir encore
    Ajoutez la cannelle, sel, poivre noir, le curcuma et les pois chiches, les têtes d'aubergines et couvrir d’eau.
    Laissez cuire jusqu’à cuisson de la viande.
    ajoutez les pommes de terre et les pois chiche et laissez cuire
    Retirez la viande, émiettez la et enlever la graisse et le gras
    Dans des coupes qui ont la forme de dôme, déposer les lamelles d'aubergine ensuite la viande éffiloché et arrosez avce un peu de sauce
    Dressez les dômes d'aubergines sur assiette de service.
    arrosez de sauce, pommes de terre et pois chiches.
    Saupoudrer de persil et décorez avce le citron si désiré.
Keyword aubergines
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