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tajine royal aux coings

tajine royal aux coings

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Plat principal
Cuisine algérienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de viande d'agneau( des côtelette pour moi)
  • 1,5 kg de coing épluchés et parfumés au citron
  • 1 oignon
  • 1 c à c. de cannelle en poudre
  • sel, poivre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c à c de curcuma
  • anis étoilé
  • miel
  • eau de fleur d'oranger

Instructions
 

  • Épluchez les oignons et émincez-les
    Dans un marmite ou une cocotte, chauffez l'huile et le smen
    Ajoutez 1'oignon émincé et les morceaux de viande
    Ajoutez le curcuma, le bâton de cannelle, anis étoilé, poivre et le sel
    Laissez mijoter quelques minutes en remuant constamment
    Pendant ce temps, épluchez le coings et enlevez les pépins et les coupez en quartiers
    Ajoutez de l'eau afin de couvrir la viande, mais n'en mettez pas trop
    Ajoutez les coings et couvrez
    Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de viande soient cuits
    Pour les figues, passez les figues foncés dans le hachoir puis ajouter la cannelle en poudre un le miel
    farcir les figues blanches deja trempées dans l'eau de fleur d'oranger, dans les figues de couleur claires
    Dans une petite marmite, mettez le miel et l'eau de fleur d'oranger puis mettez ces figues farcies laissez cuire sur feu doux pour quelques minutes
    Vous n'avez qu'à dresser dans votre plat de service 
Keyword sucré salé
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