Cuire à la vapeur la pâte de dattes pendant 10 mn pour l'attendrir Ajouter la cannelle et travailler la pâte avec un peu avec d'eau de fleur d’oranger, du miel et une huile neutre ou du beurre pour la ramollir.
Pâte de semoule:
Faire fondre le beurre puis ajouter l’huile pour le refroidir. Dans un grand saladier mettre la semoule, le sel, la poudre de lait Faire un creux et versez le mélange beurre huile puis frotter la préparation entre les mains pour bien incorporer le gras à la semoule. Asperger d’eau mélangée à l’eau de fleur d’oranger et malaxer juste avec les doigts , il ne faut surtout pas travailler la pâte. Sur un papier sulfurisé, étaler la moitie de la pâte à semoule.Et aplatir la pâte de datte avec le rouleauDéposer l'appareil de dattes sur la pâte à semoule et recouvrir avec l'autre moitié de pâte à semoule. Abaisser en premier à la main puis ajuster et arranger les bords. Couper en forme de losanges de même taille . Décorer selon votre goût Procéder à la cuisson des bradjs dans un tajine en terre plat ou bien dans une poêle.