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mbardja / braj / gâteau à la semoule et au dattes

un gateau traditionnel algérien à base de semoule et de dattes, parfumé à la fleur d'oranger et à la cannelle.
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Type de plat gâteaux
Cuisine algérienne
Portions 30

Ingrédients
  

Ingrédients

  • 600g de pâte de dattes
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 2 càs de miel
  • 3 c à s d’huile

Pour la pâte de semoule

  • 3 mesures de semoule fine
  • 3 càs de poudre de lait
  • 1 c à c de sel
  • 250 ml d’eau froide
  • 250g de beurre doux
  • 25 cl d’huile neutre

Instructions
 

Préparation:

    Pâte de dattes:

    • Cuire à la vapeur la pâte de dattes pendant 10 mn pour l'attendrir 
      Ajouter la cannelle et travailler la pâte avec un peu avec d'eau de fleur d’oranger, du miel et une huile neutre ou du beurre pour la ramollir.

    Pâte de semoule:

    • Faire fondre le beurre puis ajouter l’huile pour le refroidir.
      Dans un grand saladier mettre la semoule, le sel, la poudre de lait
      Faire un creux et versez le mélange beurre huile puis frotter la préparation entre les mains pour bien incorporer le gras à la semoule.
      Asperger d’eau mélangée à l’eau de fleur d’oranger et malaxer juste avec les doigts , il ne faut surtout pas travailler la pâte.
      Sur un papier sulfurisé, étaler la moitie de la pâte à semoule.
      Et aplatir la pâte de datte avec le rouleau
      Déposer l'appareil de dattes sur la pâte à semoule et recouvrir avec l'autre moitié de pâte à semoule.
      Abaisser en premier à la main puis ajuster et arranger les bords.
      Couper en forme de losanges de même taille .
      Décorer selon votre goût
      Procéder à la cuisson des bradjs dans un tajine en terre plat ou bien dans une poêle.
    Keyword dattes, gâteau à la semoule
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