instructions:

• Laver et pocher les pommes de terre dans de l'eau salée

  Puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette (n’utilisez jamais de mixer pour ça)Disposer la purée obtenue dans un saladier

  Y ajouter un œuf, le persil, la coriandre, l'ail écrasé, le cumin.

  Saler, poivrer et mélanger le tout.PS: si la pâte obtenue est trop sèche, ajoutez un peu d’œuf

  Confectionner des boulettes avec la purée

  Les aplatir légèrement avec les doigts.

  Les tremper une à une dans un bol contenant la farine

  Prendre soin de bien enlever l'excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.

  Dans une friture très chaude, plonger les maâkoudas et les faire dorer des deux côtés.