Dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, faites revenir la viande avec l'oignon haché.ajoutez la carotte râpée, remuez pour tout mélanger, et pour écraser la viande hachée.Salez, poivrez et assaisonnez,ajoutez le persil haché et laissez cuire jusqu'à absorption de toute la saucelaissez tiédir.Ajoutez: le riz, le fromage râpé, le fromage en portion coupé en cubes, et les 3 oeufs battus légèrement.Disposez la farce au centre de la pâte feuilletée, et couvrez avec les côtés en réalisant des bandes à rabattre de chaque coté en alternant entre gauche et droite Badigeonner le dessus avec un mélange d'oeuf et de lait décorez avec des graines de pavot, olives vertes...Enfourner à 180° entre 30 et 40 mn