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shortbread millionnaire aux cacahuètes

une gourmandise d'origine écossaise qu'on peut préparer facilement à la maison. une douceur composée de trois couches gourmandes de biscuit sablé, caramel mou et de chocolat fondant
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Type de plat gâteaux, Goûter
Cuisine ecossaise

Ingrédients
  

Biscuit shortbread

    Pour un cadre de 20 cm de côté

      Biscuit shortbread:

      • 150 g de farine
      • 100 g de beurre
      • 50 g de sucre semoule
      • 2 pincées de sel
      • 2/3 de c à c de levure chimique
      • cacahouète grillées (facultatif)

      le caramel

      • une boite de lait concentré sucré (397g )
      • 100 g de sucre
      • 100 g de beurre
      • 15 g de miel

      le nappage

      • 200 g de chocolat au lait ou noir
      • 20 g d'huile neutre
      • cacahuètes ou amandes  hachées (facultatifs )

      Instructions
       

      Le biscuit shortbread

      • Poser le cadre légèrement graissé avec du beurre sur une feuille de papier cuisson , posée sur une plaque .Préchauffer le four à 170°c, chaleur tournante.
        Si le beurre n'est pas mou mais froid : couper le beurre en gros morceaux et le mettre au micro-ondes 10 secondes.
        Dans le bol du robot, mettre la farine, le beurre mou, le sucre, la fleur de sel, la levure. Pétrir avec la feuille jusqu'à ce que la pâte forme une boule  ou mélanger à la main
        Etaler la pâte dans le fond du cadre, en appuyant avec les mains.
        Enfourner 20 minutes (la pâte doit être à peine dorée).Sortir la plaque du four et laisser refroidir sur la plaque, sans retirer le cadre. Puis préparer le caramel.

      le caramel:

      • Dans une casserole, mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre, le miel  et la boîte de lait concentré sucré Chauffer à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois sans cesser (attention, il y a beaucoup de sucre donc il faut mélanger constamment afin que le caramel ne brûle pas, en raclant bien le fond et les angles de la casserole).
        Quand l'ébullition apparait, diminuer le feu (très doux) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le caramel épaississe et devienne blond-doré. Il faut compter en tout 25 minutes de cuisson (14 minutes à partir de l'ébullition).si vous le souhaitez mettez des cacahuètes sur le biscuit ( mais c'est facultatif ) il ya pas dans la recette originale
        Verser le caramel immédiatement sur le biscuit (le caramel fige vite). Remuer la plaque afin d'étaler uniformément le caramel et la tapoter sur le plan de travail afin d'obtenir une surface plane et d'évacuer des bulles d'air.
        Laisser refroidir 1 heure. Puis préparer le nappage chocolat. 

      nappage chocolat:

      • Au bain-marie, fondre le chocolat cassé en morceaux
        une fois fondu ajoutez l'huile et mélangez bien . Quand le mélange est lisse, le verser sur le caramel et l'étaler avec une petite spatule. Remuer la plaque puis la tapoter afin d'avoir une surface lisse.
        vous pouvez ajoutez des cacahuètes ou des Amandes hachées au dessus mais c'est facultatif
        Placer immédiatement au réfrigérateur 2 heures (à 2h30). 

      découpe:

      • Sortir le gâteau millionnaire du réfrigérateur. Préparer un bol d'eau chaude avec un bon couteau à grande lame lisse.
        Tremper la lame dans l'eau bien chaude, l'essuyer et la passer sur le bord du cadre pour décoller le gâteau et retirer le cadre. Découper les carrés : pour une découpe nette, tremper de la même manière la lame d'un couteau dans de l'eau très chaude , l'essuyer et le poser à la surface du chocolat. Sous l'effet de la chaleur, la lame va s'enfoncer et vos carrés seront bien découpés, sans casse.
        Conserver le millionaire's shortbread au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Penser à les mettre à température ambiante 30 minutes à 1 heure avant de les dévorer.
      Keyword fait maison, twix
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