Sherazade Laoudedj

Recette souris d’agneau au miel

Souris d’agneau au miel

L’agneau est une viande que j’affectionne particulièrement même si elle est  taxée de viande grasse ( moins grasse quand même que le mouton). Une viande à laquelle mon palais était habituée, vu que c’est la première viande consommée en Algérie. Je peux vous garantir que si vous aimez cette viande, c’est dans la cuisine algérienne que vous allez trouver votre bonheur. On la consomme tout au long de l’année mais surtout à la période de l’aid el kebir. Un couscous algérien à l’agneau est juste une merveille, un gigot d’agneau au four à ma façon l’avez-vous testé ou pas encore ? Cette cuisson douce à basse température où la viande est enveloppée dans du papier cuisson et du papier aluminium par la suite. Ce mode de cuisson s’applique aussi pour l’épaule d’agneau et nous donne une viande super tendre, très parfumée, fondante , une viande qui se détache toute seule de l’os. Et cerise sur le gâteau avec ce mode de cuisson , vous n’avez même pas besoin de vérifier la cuisson, ni d’arroser régulièrement, que du bonheur!!!. Vous pouvez trouver aussi, sur les joyaux de sherazade, des dizaines de tajine et plats à base de viande d’agneau. Mais si vous êtes à la recherche du mode de cuisson le plus sain pour cette viande, ce serait assurément la cuisson à la vapeur, el lham mbakhar avec une bonne dose du cumin, oh mon dieu que c’est bon. On utilisera pour notre souris d’agneau ce mode de cuisson à la valeur en papillote, dans laquelle on ajoutera de la menthe, des épices et un soupçon de miel. Je ne vous raconte pas les parfums qui vont se dégager et le goût de la viande par la suite, une pure merveille Alors, le calibre de ma souris d’agneau est un peu plus grande que le calibre normal. J’ai demandé à mon époux de découper une souris d’agneau et me suis re trouvée avec le 1/3 du gigot d’agneau, hihhiiih, mais pas grave chez votre boucher vous allez avoir de belle souris d’agneau Allez zoo la recette Kiss
40 minutes
Rapide
Classique
Délice
4personnes

Instructions :

Première étape
Faites chauffer de l’eau dans le bas du couscoussier Déposez 2 feuilles de papier sulfurisé Posez sur chacune une soursi d’agneau Saupoudrez-la de fleur de sel, poivrez Ajoutez 1 pincée de quatre épices et quelques gouttes de miel Divisez le petit bouquet de menthe en deux Puis, enfermez chaque souris dans sa papillote avec la menthe Fermez les papillotes à l’aide d’une ficelle éventuellement Posez les souris d’agneau en papillote dans le haut du couscoussier Couvrez Faites cuite, en vérifiant le niveau d’eau de temps en temps pendant la cuisson Les souris d’agneau sont cuites, quand le viande commence à se détacher de l’os (si on veut une viande très tendre) Note: les souris d’agneau peuvent d’être remplacer par n’importe quel morceau d’épaule
!Accompagnement :
Couscous à l’oignon et aux raisins

Notes :

Ingrédients :

2 souris d’agneau 1 petit bouquet de mente miel liquide Quatre épices Fleur de sel Poivre du moulin

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73 réponses

  1. Alice Lac c’est une composition d’épices, qu’achète préparée déjà, c’est composée de gingembre , girofle , muscade, et poivre, et on peut ajouter la cannelle si on le souhaite mais ça sera plus 5 épices hiihhi,

  2. avec une tite purée de pomme de terre faite maison miammmmmmm ! elle doit être délicieuse , fondante et caramélisée juste comme il faut ,j’adore la souris d’agneau et le parfum de la viande d’agneau en général .on se régale rien qu’en la regardant, merci pour cette bonne recette tu maitrise bien la cuisson de l’agneau BRAVO ,pour le calibre c’est assez généreux et c’est tant mieux hihihih

    1. merci celia pour ton commentaire, oui l’agneau j’aime beaucoup et je la cuisine souvent. Pour la souris c’est plus que généreux c’est le découpage de la souris d’agneau selon mon cher époux, ihihhiih, bisous

  3. Bonjour,
    tes recettes donnent toujours envie de les essayer et quand je les reproduit elles sont toujours réussis!! Je me demandais si tu avais déjà publié un livre de toutes tes recettes?

    1. merci chère lectrice, je suis ravie de te lire et de savoir que tu teste mes recettes que tu les réussi. Il n y’a pas de livre avec les recettes publiées sur le blog, mais il y’a un livre en préparation et qui va sortir bientôt incha allah
      je parlerai sur le blog des sa sortie k je compte sur mes lectrices pour faire sa promotion , au plaisir de te relire , bisous

  4. salem j’avais tester ton gigot de 7 heures à basse température, une merveille. à tester cette cuisson à la vapeur , je te dirais quoi. merci.

    1. C’est exactement la même que la tienne!!!
      La seule difference, c ‘est qu’on met des carottes, pois chiche et et tripes au départ…et à mi-cuisson, on ajoute les pommes de terre!!!! On ne met pas de navet…
      La preparation est identique…

  5. Un grand bravo, il est magnifiquement préparer. Il est juste sublime. Je fond de plaisir rien qu’a voir ces photo. Dommage que mon homme n’aime pas l’agneau 🙁
    Bises et un beau lundi ^^
    Et hop je m’abonne à ta newsletter pour ne rien rater ^^

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