Sherazade Laoudedj

Recette de rougag, trid, feuilles de chakhchoukha en vidéo
La chakhchoukha est un met de fête se composant de pâte émiettée d’origine berbère « amazigh » , (du berbère Chaoui chakhchakh qui veut dire émietter), arrosée de sauce rouge à la viande, épicée, de pois chiche, et dans quelques régions, de courgettes, de carottes et de navets, ou encore de pommes de terre, et généralement servie avec du petit lait (leben). Il existe plusieurs variétés de chakhchoukha selon les régions, comme dans la région de (Constantine et Sétif) au sud de Batna et Biskra même dans le Mzab, le Hoggar etc. La différence consiste dans la nature de la pâte utilisée et dans la méthode de préparation. Il existe une variante propre à la ville de Batna, qui utilise une pâte différente de celle de la galette propre à la région du Sahara.Une sorte de crêpe cuite sur une plaque de fer. Cette variante est aussi très utilisée dans certaines villes limitrophes de la Ville de Bou Saâda, tel que Batna, Barika, M’Sila, Biskra, etc. La chakhchoukha est le plat culinaire par excellence à Biskra mais elle est aussi faite et appréciée dans tous les Aurès et à proximité. Ainsi, si elle est sensiblement identique à Batna, elle en est tout autre à Constantine dans sa conception ou encore à Bou Saâda ou M’sila. Le point le plus technique dans la chakhchoura est la pâte. Cette pâte très fine et délicate que l’on émiettera par la suite et arrosera avec une bonne sauce, des légumes et de la viande. Et je crois qu’aujourd’hui je fais faire des heureuses. Et bien mon amie Amel partage avec nous, la recette ou THE recette en vidéo de la pâte de chakhchoukha de sa maman. C’est juste exceptionnel cette façon de faire, simple avec un résultat magnifique et sans pareil. Je vous conseille de regarder la vidéo tout y est. Elle parle d’elle-même et mon petit doigt me dit que vous allez l’adopter et la tester à la première occasion. Pour mawlid el nabawi par exemple ou juste pour faire plaisir à votre petite famille. Allez zoo trêve de blabla, visionnez la recette et remercier la maman de Amel qui a partager généreusement son savoir-faire avec elle, que dieu la garde, car cette transmission de savoir n’a pas de prix   Kiss
40 minutes
Rapide
algérienne
pate
4 personnes

Instructions :

Première étape
Mélangez la semoule et la farine Ajoutez le sel Puis, l’eau au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte. Pétrissez à la main ou au pétrin Faites des petits boules, Aplatissez-le Dsisposez-les deux par deux Etalez-les deux disques superposés jusqu’à l’intention d’une fine pâte Prenez-la délicatement et continuez à l’étaler Disposez la grande feuille étalée délicatement sur votre tajine ou plaque chaude

Notes :

   

Ingrédients :

De la semoule extra fine Vous pouvez ajouter la farine en fonction de la qualité de votre semoule Sel Eau pour ramasser Huile neutre pour travailler la pâte

Recettes populaires

Article Image
Inutile de gaspillez votre argent sur des jus de fruits...
Article Image
La recette d’aujourd’hui est plutôt une...
Article Image
Le couscous est le mets qui représente le savoir-faire...
Article Image
  Le plat d’aujourd’hui est une recette...
Article Image
Avez vous envie d’une recette express, diététique...

37 réponses

  1. Salam et saha aidkoum. La recette est très claire je compte l’essayer très bientôt entre autre j’aimerai savoir si le feu était moyen ou faible car j’ai remarqué que la dame prenait tout son à préparer la suivante? Yaatiha essaha. Merci à vous.

      1. Salam sherazade je cherchais depuis longtemps cette recette. Quand j etais petite notre maman (originaire de tlemcen) nous faisait du trid avec du poulet et cardes. C etait un vrai délice. Merci pour nous l avoir ressorti. Je vais le faire à mes enfants inchaAllah. Continue à nous émerveiller. Bisouuuus

        1. Bonjour,

          Ah, les souvenirs avec la maman… un trésor.
          Je suis vraiment émue par ton message.
          C’est très gentil.
          Oui, je tiens à répertorier les plats ou recettes traditionnels.
          bisous

  2. Moi je suis de jijel, on appel ça ma3jouna ou ftat.
    Je suis fan de vos recettes je cuisine exclusivement avec !!!!

    1. Bonsoir chère Khadidja,

      Ah maashaa’a Allaah, Jijel… magnifique
      Je suis ravie que mes recettes vous plaisent.
      Cela me comble de joie.
      Si vous avez des spécialités de votre région à partager, cela m’intéresserait de les tester.
      Merci pour votre message

  3. Peut-on les confectionner la veille pour les manger demain? (pour les invités, je n’aurais qu’a préparer la sauce ce jour-la!!!)
    Merci

  4. salam

    je suis très très contente d’avoire trouver ton blog ‘est tres longtemps que trouver et je suis fière , toute tes recettes elle sont génial surtout les recette algerienne vous ne donner bouceaup merci

  5. Merci pour toutes ses bonnes recettes qui me rappelle ma maman j’adore tout ce que vous faite retour au source bravo et bientôt.

  6. Merci beaucoup pour cette recette et merci à toi Sherazade pour ton site, qu’on sent être celui d’une passionnée, ça fait plaisir
    Mais j’aimerais savoir si on peut faire cuire sur une poele non adhesive, j’ai essayé une fois ca n’a pas doné grand chose, elles étaient dures: Je ne sais pas ci c’est du fait de la pate ou de la cuisson

  7. salam, cela fait plus qu’une année que je suis inscrite a votre blog,vraiment je trouve pas les mots qui vous son mérité bravo et tabaraka allah, le jour ou je vous avez vu sur M6 a 100%mag j’était fière d’etre inscrit sur votre blog,
    merci

    1. oh quel beau témoignage, merci beaucoup pour ces mots doux et encourageant, j’essaye à mon humble niveau d’apporter une pierre à l’édifice , au plaisir de te relire samia, bisous

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.