Sherazade Laoudedj

Plat traditionnel algérien / cherchem bel fliou
Cherchem, . Un plat traditionnel algérien, très connu dans l’ouest de l’Algérie. Il est préparé sans viande pour les bébés et les enfants qui commencent à faire les dents. Dans la Kabylie, ce plat est préparé souvent pour fêter le nouvel an berbère Il y a plusieurs façons de préparer cherchem en fonction des régions et des familles. La plus connue est celle faite à base de gras, de blé et de légumes secs (pois chiches, lentilles, haricots, fèves…), avec, aussi, des herbes : thym, laurier, origan…… ). Je vous présente aujourd’hui une version très simple où on sent bien la menthe pouliot (fliyou). Si vous aimez ça, n’hésitez pas à en rajouter dans votre assiette après service, c’est trop bon..
40 minutes
Rapide
algérienne
plat
4personnes

Instructions :

Première étape
Chauffez l’huile dans la cocote<br>Et, faire revenir l’oignon et l’ail,<br>Ajoutez la viande jusqu’à ce qu’elle se colore bien Ajoutez les épices et faire revenir Couvrir avec 1 litre d’eau à peu près<br>Fermez et laissez cuire
!Pour le blé :
Le blé que j’achète en France est déjà préparé et ne demande que 10 minutes de cuisson,<br>Je l’ajoute quand la viande est cuite avec le flyou Pour le blé qui n’est pas préparé, il faut le tremper la veille<br>Et, le mettre dans la cocote à mi cuisson de la viande Quand il est presque cuit, vous ajoutez la menthe pouliot

Notes :

Ingrédients :

Viande de mouton ou de bœuf (au choix) 1 oignon émincé 2 gousses d’ail Blé dur Sel, poivre Paprika Un peu d’huile d’olives 2 bonnes cuillères à soupe de menthe pouliot séchée, fliou, (flyou)

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134 réponses

  1. SALAM CHEZ NS AL EST DU PAYS 04 PRECI.ON LE FAIT CUIRE A L EAU AVEC 1 PEU 2 SEL APRES ON LE MELANGE AVEC DU RFISS A L OCCASION DE LA POUSSEE 2 LA 1RE DENT VERSION SALEE SUCREE

    1. wa 3aleykoum ssalam wa rahmatoullaah wa baarakatouh

      Merci pour le partage, c’est très gentil.
      Je serai très heureuse si vous pouviez partager avec nous d’autres recettes traditionnelles
      Je me ferai un plaisir de les tester et les publier.
      Encore merci

  2. salut à vous tous
    En petite-Kabylie on appelle ça isrekmène. ma mère prépre une grande quantité afin de distribuer aux voisins. c presque les memes ingrédients: blé, pois chiches, foul et une sorte de petits pois qu’on appelle ajelbane, tous trempés pendant 12 heures. Les faire cuire dans une grande marmite: une fois prêts, ajouter de l’ail pressé, des oignons coupés, quelques tomates: ne pas oublier surtout ajedlouh (elkeddid): c trop bon
    moi j’en rafole: j’adore celui que ma mère prépare à chaque fois que je pars à Alger:
    bessahhatkoum
    bon appétit

  3. je vous donne ma recette prendre une quantité de blé arroser d’un peu d’eau le mettre dans le pilon pour enlever le son du blé apres tromper dans l’eau jusqu’au lendemain .pour la cuisson on met de l’huile un oignon rape,une ou 2tomates rapées,un petit bouquet de coriandre,une poignee de poichiche,une poignée de feve sel,gimgembre,poivre noir,poivre rouge,un batonnet de cannelle,curvin porter sur le feu jusq’a ebulution.ensuite mettre le blé et laisser cuire jusqu’a obtenir une sauce epaisse et bon appetit

  4. Nous en trempe la veille blé féves poichiche et le lendemain en les fait cuire avec du sel et cumin et y’a n’a qui rajoute za3tar et ça ce mange en famille et le soir c mkhalate

  5. Nous en trempe la veille blé féves poichiche et le lendemain en les fait cuire avec du sel et cumin et y’a n’a qui rajoute za3tar et ça ce mange en famille et le soir c mkhalate

  6. On le fait a setif a locasion de la poussee de la premiere dent mais fait boullir du ble des feves et des poichiche apres cuison on met du sel et on envois tous lentourage une tradition setifienne

  7. On le fait a setif a locasion de la poussee de la premiere dent mais fait boullir du ble des feves et des poichiche apres cuison on met du sel et on envois tous lentourage une tradition setifienne

  8. oui chez nous aussi a oran ma mère mélanger le blé les fèves et pois chiche bien sûr trempés la veille et cuit le l’en demain a l’eau salé avec oignons et cumin mais sans viande, c’est trop bon, non pèche votre recette a l’aire appétissante

    1. aicha mekzao je n’oublierai jamais le cherchem que j’ai mangé chez vous en 1985 ,ta maman est une excellente cuisinière et je crois que toi aussi tu lui ressemble .

  9. Ça me rappelle mon enfance. Nous adorions le cherchem ,nous le dégustons dans la journée .le soir au dîner le mhammar:plat à base de viande de mouton et de quastel(châtaignes)ou dinde au marrons et pleins de bonnes choses

  10. nous on fais tremper les fèves le blé et les pois chiches le lendemain on lave tous et on met dans un grand couscoussier rempli d’eau et on sale une fois bien cuit on le mange bonne appt

  11. à l’ouest on appel cherchem un melange de grain sec  » le blé pois chiche féve haricots lentilles »tous sa doit étre tremper la veille dans de l’eau et le lendemain on le prepare comme on prepare la sauce de berkoukas , c tres bon et plein de vitamine.

  12. bonjour j’ai vraiment adoré et c comme le plat qu’on fait au maroc avec l kr3ine bel9amh mais sans fliou mais le faire avec de la viande c une bonne idée tbarkallah 3lik w ya3tik saha

  13. Bonjour…Je ne connais pas ce plat traditionnel algérien, ce plat m’a l’air très bon et très parfumé. Merci de me faire partager cette recette. J’espère que tu vas bien. Bonne journée…!!!

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