Sherazade Laoudedj

Palet Breton pur beurre
Des palets breton pur beurre. Une recette traditionnelle des célébrissimes sablés bretons, une pure merveille, délicats et super fondants en bouche. Les palets bretons faisaient partie des premiers gâteaux que j’ai découvert en France et je suis tout de suite tombée sous le charme. Ils sont vendus à peu partout chez les boulangers, pâtissiers, dans les super marchés…. Cette petite pointe de sel  et ce goût riche en beurre , ayayayay c’est trop bon. Dégusté tel quel pour une pause café ou utilisé pour la réalisation d’un dessert comme pour la  tarte aux fraises que je vous ai déjà présentée ICI . La particularité de ces palets, dénichés chez Bernard, est l’ajout de la poudre d’amandes. Une recette simple à réaliser, facile, rapide et super gourmande
40 minutes
Rapide
française
gâteaux secs
4personnes

Instructions :

Première étape
Mettre les deux jaunes, le beurre très mou et le sucre glace dans un bol. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène. Ajouter la farine et la poudre d’amandes Mélanger rapidement pour ne pas trop travailler la pâte ainsi obtenue. Le fait de mélanger d’abord les jaunes, beurre et sucre en une pâte très molle, permet l’ajout rapide par la suite de la farine et de la poudre d’amandes Mettre cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Cette façon de faire permet d’éviter l’ajout de farine ,et c’est plus propre Puis, étaler sur une épaisseur de 1 cm. Mettre la pâte entre les 2 feuilles (étalée sur 1 cm…) au réfrigérateur jusqu’à durcissement de celle ci. Enlever la feuille supérieure Pour cette étape, soit vous avez assez d’emporte-pièces pour cuire les palets dedans , soit utiliser un moule à muffins. Ils faut absolument les cuire enfermer si non ils vont s’étaler et couler Préchauffer le four à 180°C Mettre les emporte-pièces sur une plaque garnie de papier sulfurisé , ou dans les empreintes du moule à muffins Laisser reposer au frais le temps du préchauffage. Cuire 20-25 minutes en surveillant, le temps de cuisson dépend toujours de la puissance du four Laissez reposer quelques minutes. Décercler les palets, ou les enlever du moule Les mettre à refroidir sur une grille.

Ingrédients :

– 170 g de beurre salé – 125 g de farine – 80 g de poudre d’amandes – 90 g de sucre glace – 2 jaunes d’œufs

Notes :

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33 réponses

  1. J’aime trop les palets breton. Tu as raison d’insister sur l’étape du moule car une fois j’en ai fait et ils se sont complètement étalés 😉

  2. Coucou ma belle ! Désolée je ne reçois plus tes News ! Hummm j adore ces petits biscuits ! Bravo et merci pour le partage ! Bisous

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