Le pain est vraiment indénombrable dans le monde entier. Chaque pays a sa spécialité tels en Algérie avec le matlou3, khobz dar, khobz el koucha, khobz el ftir…, en Italie avec le foccacia, ciabatta.., en Espagne avec la coca, tapas…, en France avec la baguette, pain de campagne, de son…
La liste est bien longue.
Nous apprécions tous de le déguster grillé au petit déjeuner ou avec un délicieux tajine, chorba, harira, salade…
Humm quel plaisir de tremper son pain dans une sauce suave.
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cuisine algérienne
pain
4personnes
Instructions :
Levain
Mélanger le tout et laisser mousser.
Pâte
Mettre la farine, dans le bol de votre pétrin , l’huile, le sel ainsi que le
levain à l’opposé du sel.
Pétrir puis ajouter, progressivement, l’eau jusqu’à ce la pâte se ramasse.
Si elle est trop collante, rajouter un peu de farine.
Entre temps, faire fondre le beurre et le mettre dans un ramequin ou bol.
Huilez légèrement un saladier et y disposer la pâte.
La couvrir d’un film alimentaire.
La laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez-la.
Pesez-la avant de la répartir en 3 parts égales.
Fariner le plan de travail et étalez-la à l’aide d’un rouleau pâtissier.
Faire de même avec les autres boules de pâte.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-la de beurre fondu.
Étaler votre deuxième boule et la poser au dessus de la première.
Badigeonnez-la de beurre fondu.
Étaler la dernière boule et la disposer au dessus de celle-ci.
Étirer l’ensemble à l’aide du rouleau pâtissier.
A l’aide d’une roulette, faire des bandes de 1 centimètre.
Puis, roulez-la, sur elle-même, en biais.
Tournez-la en tourbillon.
Ensuite, disposez-la un moule rond (sans fond) beurré et fariné sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner le dessus de beurre fondu et parsemer de graines de sésame.
Laisser lever une seconde fois.
Une fois levée, cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’elle ait gonflé et ait une belle couleur dorée.
Notes :
Aujourd’hui, je vous propose un pain avec une mie légère et feuilletée conférée par le beurre. Sa forme est un ravissement pour les papilles. En tourbillon… oui, oui, vous avez bien lu.
Il sera le bienvenu lors du mois de ramadan ou d’un repas où l’on souhaite épater sa famille, convives et amis.
Il accompagnera parfaitement de nombreuses réalisations : entrées, plats, goûter avec une couche de confiture ou pâte à tartiner.
Humm un délice.
6 réponses
Voilà un pain qui plairait beaucoup à la maison;
Merci pour la recette.
Bonne journée, bises.
Carole
Bonjour Carole,
Tant mieux.
Nous nous sommes régalés en le dégustant.
Merci
Bonne journée
Bisous
C’est une merveille ce pain !
Ah, quel plaisir de te lire
Tu es très expressive et j’aime.
merci
Il est magnifique ce pain et le façonnage est très original, j’aime beuacoup
Merci pour la recette
Bises et belle journée
Un autre pain qui te plait.
Quel plaisir de lire ton message.
Merci