Sherazade Laoudedj

Pain hamburger maison
Je vous propose une recette de pain hamburger maison, facile à réaliser pour un résultat qui met en appétit. Un pain super moelleux et délicieux. Vous pouvez les faire plus petits pour les utiliser dans la réalisation de mise en bouche. Le pain hamburger est devenu une véritable institution. Très suggestif, il incarne une cuisine rapide, d’assemblage où l’imagination trouve toute sa place.  Pour d’autres recettes de pain, consultez ma catégorie pain et galette.
45 min
20 min
Cuisine du monde
Pain
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Mettre la levure dans l’eau tiède et la laisser reposer 15 minutes.
  • Mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre, l’œuf et le lait dans un grand plat creux.
  • Ajouter, petit à petit, la préparation eau-levure.
  • Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  • Mettre dans une cuvette, huilée.
  • Couvrir et laisser lever une première fois.
  • Une fois que le pâton a doublé de volume, dégazez.
  • Divisez la pâte en petites boule.
  • Les mettre sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
  • Badigeonner les boules avec de l’eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésames.
  • Laisser lever jusqu’à ce que ça double de volume.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre votre hamburger à cuire pour 20 minutes à peu près jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur dorée.

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 1 c à s de levure boulangère
  • 1 c à c de sucre
  • 1 c à c de sel
  • 1 petit verre d’eau tiède
  • 1 œuf
  • 1 petit verre de lait tiède
  • 2 c à s de beurre ramolli
  • Un peu de graines de sésames

Notes :

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227 réponses

  1. Je suis déçu de la recette les pain sont dur, pas du tout moelleux :(. Cependant ils sont très beau, comme sur la photo.

  2. Merci pour cette recette de pain hamburger, c’est la première fois que j’arrive à les réussir. La recette est parfaite même pour le temps de cuisson ! Merci beaucoup !!

  3. Bonjour j aurais voulu le grammage exact pour le lait et l eau.
    Car je viens de faire votre pain burger mais je trouve que sa n as pas gonfler suffisamment ( et savoir le temps de pose entre chaque pousser svp )
    Donc peut être cela viens de sa.
    Mais sinon je trouve en règle globale que le pain as un bon aspect et l intérieur aussi et je compte en refaire pour etre au top du top en tout cas merci de votre réponse par avance et merci de partager d aussi belle recette

    1. bonjour
      le grammage de l’eau et du lait je ne l’ai pas calculé hélas c’est simple ma chère il faut juste ajouter au fur et à mesure, des que ta pate se ramasse , tu arrêtes, le temps de pose dépend de plusieurs critère , ta levure, la température de ta pièce, le la pate doit gonflé et doublé de volume et tu le vois à l’oeil nue,
      voilà j’espère que cela va t’aider à les avoir tip top, tiens moi au courant kiss

    1. Super…
      Je suis heureuse qu’il te plaise autant…
      C’est vrai que ta sauce est un vrai délice
      Un bon accompagnement…
      Merci
      tiens-moi au courant si tu le testes pour me donner ton avis… et pourquoi pas des photos, par la même occasion !!!!

  4. Bonjour chère Sherazade, j’aimerai préparer ces pains mais j’ai un peu de mal avec le verre d’eau, pourrais tu me dire combien ça fait en ml? Merci d’avance, Nadia

      1. Wahiba81

        Salam sherazade,votre recette est extraordinaire,je viens de réaliser ce pain,c’est vraiment un délice,mais moi j’ai rajouté 1bonne c-a-s de lait en poudre avec 2 pincées de levure chimique.

        1. wa 3aleyki salam wa rahmatoullah

          je suis ravie que cette recette vous ai plue…
          Oui, il ne faut pas hésiter à apporter sa touche personnelle…
          Merci pour votre message

    1. Thank you for your message
      I am a muslim elhamdoulillah
      hamburger is from the city Hamburg in Germany
      I did some research
      I don’t know if you understand french
      I send you an article « Hambourg »
      « Hamburger fait référence à la ville de Hambourg, en Allemagne. Il n’existe aucun rapport entre le hamburger et le jambon (ham, en anglais), puisque le nom de la ville de Hambourg a une étymologie différente2. Il est courant en Allemagne de nommer les spécialités culinaires selon leur ville d’origine. Le Berliner (beignet fourré de confiture) et le Frankfurter (hot-dog), respectivement originaires de Berlin et Francfort-sur-le-Main, en sont deux autres exemples. »
      https://fr.wikipedia.org/wiki/Hamburger

    1. Voici la recette « pain hamburger maison »

      Ingrédients :
      500 g de farine
      1 c à s de levure boulangère
      1 c à c de sucre
      1 c à c de sel
      1 petit verre d’eau tiède
      1 œuf
      1 petit verre de lait tiède
      2 c à s de beurre ramolli
      Un peu de graines de sésames

      Préparation :
      Mettre la levure dans l’eau tiède et la laisser reposer 15 mn
      Mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre, l’œuf et le lait dans un grand plat creux
      Ajouter la préparation eau-levure petit à petit
      Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
      Mettre dans une cuvette, huilée et couvrir et laisser lever une première fois
      Une fois le pâton a doublé de volume, dégazez
      Divisez la pâte en petites boules et les mettre sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé
      Badigeonner les boules avec de l’eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésames
      Laisser lever jusqu’à ce que ça double de volume
      Préchauffer le four à 180°C
      Mettre votre hamburger à cuire pour 20 min à peu près, il faut qu’ils prennent une belle couleur dorée

  5. salam Sherazade, je suis une jeune maman qui confectionne son petit carnet de cuisine pour ma petite famille.J ose aujourdhui t ecrire pour te dire merci.JE T ADORE!!Jai toujours ete derriere mon ordi pour te suivre, pour prendre tes astuces,tes recettes, un mixte de la culture francaise et algerienne , comme moi…voila jai ose t ecrire.MERCI. Je te suis sur samira tv, a 14h petante je suis devant ma tele, pendant que les enfants font dodo.je salue ton serieux et professionalisme, le tout avec beaucoup de hanane que l on ressent a travers notre ecran…

    1. Oh…. ton message m’a vraiment touchée à un point….
      C’est toujours un plaisir de lire vos encouragements.
      C’est grâce à vous que je persévère… car vous me soutenez.
      Je suis vraiment heureuse de transmettre mon amour de la cuisine, pâtisserie, etc..
      à des personnes comme toi…
      Que dire de plus…
      Un grand merci…
      J’espère sincèrement te lire prochainement.
      Je t’embrasse bien fort

      1. merci de prendre la peine de me repondre, c est profondement sincere ce que je te dis.D ailleurs impossible d avoir ton livre..rupture de stok..jai ete sur le lien qu il y a sur ton site, a la fnac, dans des librairies.oualou!!!! ( et aussi je te remercie de parfois traduire les ingredients et les mesures sur samira tv car grace a sa j arrive a suivre!!) BISOUS

        1. Bonjour
          Peut on utilisé de la levure sèche type saff. Si oui ds quelle quantité? J découvre ton blog et j ai envie de tout essayé lol merci

  6. Salam je viens tout juste d’essayer ta recette d’hamburger maison (pain et steak) et je peux te dire que c’etait un regal et un grand succes aupres de ma petite famille.grand merci a toi

  7. Bonjour ! très belle recette j’ai hate de m’y mettre, mais juste pour savoir, vous utilisez quel type de farine ? de la T45 ?
    Merci, et bonne continuation a votre superbe blog 🙂

    1. bonjour
      oui pour les pain l’idéal est d’utiliser la t 45 , la plus riche en gluten mais meme la t55 peut faire l’affaire
      bonne réalisation
      mes amitiés
      bisous

    1. le sucre c’est pour faire gonfler la patte plus vite car la levure transforme le
      sucre en gaz…
      sinon pour ameliorer un la levé et la production de gaz
      rajouter de la levure chimique c’est mieux mais
      pas trops car ça donne un gout amere..et reduisier la quantité de sel
      car les bivcarbonate sont salés..
      pour les oeufs je pense ils faut badigeonné la boule
      avec un un oeuf entier batue..a la cuisson il laisse
      une croute solide sur la surface..et donne couleur jaune
      aply123@yahoo.fr

  8. Alors franchement mdr j’ais donné ta recette a mes deux soeurs elles l’on testé et m’on dit qu’ils étaient superbe et bien léger et moi toujours pas fait 🙁 mais bientôt incha’allah :*

  9. Délicieux!!!! J’ai testé la recette hier soir pour manger les pains à hamburger ce midi… Super bon!!!! J’ai juste cuit 15 minutes a thermostat 5-6… Comme ca ils étaient encore un peu blanc et on pouvait apres le  » recuire » pour faire fondre le fromage. Je referai. Merci.

  10. Bonjour,

    Pour votre recette j’ai de la levure sèche, est ce que je dois la faire tremper dans l’eau ou je la verse directement avec la farine

    Merci de votre réponse et je vous dirai le résultat

      1. c’est ce que j’avais fais et mes 2 enfants et mon homme ont adoré ta recette 😉
        fini les pains hamburgers industriels , merci je regarderai plus longement des recettes

        Bon week end 😉

  11. Salam oualekoum, pouvez vous me donner l’équivalent de la CS de levure sèche en levure fraiche. merci barakallahoufiki.

  12. Salam aleykoum je voulais savoir si cetait possible de les faire la veille pour le lendemain? Si oui comment les conservent-ont stp .
    merci

  13. vrai humberger de chez la vrai CHAHRAZED MERCI BEAUCOUP HANOUNA
    ça c’est du travail sérieux et c’est très bon et bien réussi

    1. Quand j’en parle a mes amis sr les recette é toi comme si on é proche soubhana Allah yavait même une amis d Canada ma demander une recette que ta postuler (brioche) ta vu grace a toi ma belle by

  14. Bonjour,

    Combien de pains faites vous avec cette recette ? J’ai lu tous les commentaires pour voir si la question avait déjà été posé, et non, mais maintenant je suis convaincue que c’est une bonne recette au moins 😀

    Merci,

    1. oh oui elle est excellente, beaucoup l’ont testé.je ne peux pas te dire combien ça m’a donné, mais moi je pèse mes boules, entre 80 et 100 grammes chacune,
      j’espère que ça va t’aider, biz

  15. Salam

    J’ai déjà réalisé ces délicieux pains qui ont eu un grand succés, aussi je me relance et me demande ce sont de patons de combien de gramme dans l’idéal ? et combien sais tu en faire avec ces quantités ?

  16. je me suis dis que jamais je ne reussirais a les faire je les ai toujours acheter dans les commerces et bien tu sais quoi je les ai fais ouaiiiiisss!! il sont leger et tres bon mieux que les fast food! merciii

  17. oh ben zut alors j’étais certaine d’avoir posté un com sur cette recette disant que j’aurai bien mangé le hamburger sur la dernière photo lol !!

    bisous

  18. bonsoir cherazade je voudrais faire  ton pain amburger maintenant dans ta recette tu dis un petit verre de lait etun petit verre d eau stp combien ça fait en ml mercimon fis reçoit ses copains

    1. Salam Sakina, excuse moi je viens de rentrer. Ces pains necessitent deux levées pour qu’ils soient  bien moelleux, donc t’aurai pas eu le temps. Mais pour les quantités il faut compter 150 ml à peut pret chaque mais c’est plus ou moins , parceque chaque farine à son taux d’absorbtion.

      Ces petits pains burger se congelent tres bien , en cas où t’en fait beaucoup.

      Voilà sakina, si tu as d’autres questions n’hésite pas , bisous

  19. C’est encore moi, pour te dire que je n’ai pas reçue plusieurs de tes précédantes recettes. Merci.

    1. il ya des recettes que j’ai remonté ma chère , comme je n’avais pas le temps de publier, donc j’ai pas jugé utile de les envoyer, merci pour tes gentils commentaires qui font toujours plaisir à lire, gros bisosu

  20. Bonjour… Sublime tes pains hamburger maison, je suis impatiente de tester ta recette. Superbe ta photo sur le blog. Merci et bonne soirée…!!!

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