Sherazade Laoudedj

Pain au babeurre, Lamset Chahrazad
Ces mini pains savoureux égayeront votre table et feront sensation auprès de votre famille, convives et amis. En effet, cette jolie forme en éventail surprendront vos papilles et l’onctuosité conférée par lben ravira votre palais. Le parfum de la graine de nigelle et du thym embaumera votre cuisine et titillera vos narines. Ils accompagneront à merveille une soupe, un tajine ou une salade. Vous pouvez tout à fait changer leur présentation et donner libre cours à votre imagination. C’est un vrai régal. on a déjà vu cette recette de pain au babeurre ultra moelleux  ensemble sur le site, et j’ai eu le plaisir à la présenter dans mon émission lamset chahrazad
20
30
cuisine algérienne
pain
6personnes

Instructions :

levain
  1. Mettre l’eau puis ajouter le miel et la levure.
  2. Mélanger et laisser mousser pendant 15 ou 20 minutes.
Pâte
  1. Dans le bol, mélanger la farine avec le sel et les graines de nigelle.
  2. Mettre, dans le bol de votre pétrin, le levain, la farine, lben et 6 càs beurre.
  3. Mettre votre robot en marche,
  4. Puis, ajouter lben.
  5. Pétrir pendant 10 à 15 minutes,
  6. Si vous remarquez qu’elle ne se mélange pas bien, rajoutez un peu d’eau tiède (pas trop).
  7. La disposer dans un saladier légèrement huilé, recouvert de film alimentaire.
  8. La laisser lever, à l’abri des courants d’air.
  9. Mon astuce : la mettre dans un four préchauffé à 40°C afin qu’elle gonfle rapidement.
  10. Une fois qu’elle a doublé de volume, prendre un moule à muffins, cupcakes ou madeleines (au choix).
  11. Fariner un peu la pâte avant de la retirer du bol.
  12. La déposer sur votre plan de travail et farinez-en les deux côtés.
  13. Étalez-la au rouleau pâtissier afin d’obtenir une épaisseur fine.
  14. Si votre pâte colle, fariner à nouveau votre plan de travail.
  15. A l’aide d’une roulette, couper les extrémités afin d’obtenir un rectangle régulier.
  16. Avec un pinceau, badigeonner chaque moule de beurre fondu.
  17. Couper, de bas en haut, des bandes de 4 centimètres.
  18. Ensuite, de droite à gauche, des bandes de différentes tailles.
  19. La première de 9 cm, la deuxième, 8 cm, la troisième 7 cm. C’est impératif car elles vont se chevaucher lors du façonnage.
  20. Prendre la 1ère bande et la badigeonner de beurre.
  21. Poser dessus la 2ème bande et la badigeonner de beurre.
  22. Ensuite, terminer avec la 3ème et badigeonner de beurre.
  23. La plier en deux et la disposer dans l’empreinte du moule tout en la détendant.
  24. Puis, la saupoudrer de thym ou autre.
  25. Renouveler l’opération.
  26. Les laisser lever, une nouvelle fois, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
  27. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 ou 30 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée (tout dépend de votre four, donc surveiller).

Notes :

Ingrédients :

Levain
  • 1 cuillère de miel
  • 2 càc de levure boulangère (pain)
  • ¼ de cup d’eau tiède
Pâte
  • ¾ ou 1 cup de lben (lait fermenté)
  • ½ cup de beurre fondu
  • Saneuge (graines de nigelle)
  • Thym (facultatif)
  • 3 cup de farine
  • 1 càc de sel (ou plus)

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