Sherazade Laoudedj

Pain à la semoule et à l’huile d’olive
J’aime bien les pains maison surtout qu’ils accompagnent à merveille nos plats traditionnels. Aujourd’hui, c’est un pain à la semoule parfumé à l’huile d’olives. Super bon, moelleux à soulait. Vous pouvez le pétrir à la main ou au pétrin. L’essentiel est d’obtenir une pâte souple. C’est vraiment important pour avoir un pain moelleux après cuisson. Je sers ce pain avec une bonne chorba ou harira, ou un bon tajine de poulet ou autre. Yummmy un régal
40 minutes
Rapide
algérienne
pain
6personnes

Instructions :

Première étape
Mettre tous les ingrédients dans le pétrin<br>Pétrir ou le faire à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte souple Divisez cette pâte en 6 morceaux de taille égale<br>Formez une boule avec chacun d’eux<br>Puis, étalez-les en cercle de 15 cm de diamètre environ Graissez une grande plaque de cuisson<br>Farinez-la avec de la semoule supplémentaire, en appuyant légèrement pour qu’elle adhère<br>Couvrez avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle gonfle Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7) jusqu’à ce que les galettes soit dorées, Laissez-les refroidir sur une grille

Notes :

Ingrédients :

200 g de farine de type 55 200 g de semoule fine + un peu pour saupoudrer 175 ml d’eau 100 ml d’huile d’olives 2 c à c de sel 1 c à c de levure sèche active

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35 réponses

  1. Bonsoir,

    Voilà j’ai essayer de faire les petits pains semoule et huile d’olive seulement la pâte n’a pas gonflé (après 1h d’attente). J’ai quand même essayé de faire cuire et c’est tout sec et dur
    La farine que j’ai utilisé est T45 et non T55 est ce grave ?
    Quand j’ai mis mes ingrédients j’ai mis le sel suivi de la levure et j’avais entendu dire que le sel arrêtait l’activation de la levure est ce possible ?
    Et le four position normale ou position pain ?
    Je voudrais bien re-essayer, merci pour vos réponses

    1. Bonjour Mélanie, désolée pour ma réponse tardive, il se trouve que je n’arrivais pas à consulter les commentaires
      alors oui il ne fait jamais mettre la levure en contact direct avec le seul si non ça va altérer son effet et son pouvoir levant.
      pour la farine met du T 55, le fout doit être bien chaud, en chaleur tournante c’est bien aussi

      la pâte il faut bien la pétrir, pour le reste, il faut juste suivre la recette
      reteste et dis moi,bisous

  2. Bonjour !
    Combien de temps faut-il pour la levée ?
    Merci d’avance et une trés bonne journée à vous

    1. et bien dès que ça double de volume, tout dépend de ta cuisine , de ta levure, de pas mal de conditions, donc le temps va changer d’une personne à une autre.
      Moi j’ai une astuce , je laisse lever dans le four , ( le mien je peux le régler à 40 ° par exemple ) et la lever est nickel apres,
      bisous

  3. Bonjour, je découvre ton site avec toutes ces superbes recettes, et je te remercie de partager ton temps et ton savoir. Hier, j’ai donc décidé de m’atteler à faire les pains à l’huile d’olive, mais j’ai mal lu ! J’ai mis 75ml d’eau au lieu de 175. J’ai eu des… pains très sec qui servent de croutons pour ma soupe du coup. Mais je veux recommencer et j’aimerais bien savoir quelle semoule acheter, du maïs ou du blé ? Hier j’ai utilisé de la polenta qui me restait. Y a t il une marque favorite ? La semoule de blé dur type ‘couscous’ convient-elle ?Je te remercie d’avance pour les réponses que tu m’apportera. A bientôt.

    1. Salut eliane, c’est la semoule de blé que j’utilise et précisément de la semouline, ,et c’est surtout pas celle ou c’est ecrit couscous, c’est ecris semoule très fine , meme fine c’est pas grave.

      Tu peux la trouver chez les magasins maghrebins, ou meme au super marché, je l’achète aussi à auchan au rayon maghreb.

      Quand on fait un pain, meme si on a les mesure des liquides, il faut les ajouter doucement, et finir par avoir une pâte souple et homogène, le degré d’absorption de la semoule peut changer d’une marque à une autre .

      Voilà si t’as d’autres questions n’hésite pas, bisous

  4. bonjour,

    l’huile d’olive doit ajouter une saveur supplementaire et du moelleux , la prochaine fois je la testerai comme ça , merci pour la recette

  5. ton blog est superbe tes recettes bien expliquees et les quantitees precisees merci pour tout .;; jai merais savoir combien on pourrais en faire   en grand pains et a quelle vitesse tu mets ton petrin merci pour tout

    1. salut et merci pour ton commentaire, c’est ce qui fais vivre un blog, c’est motivant de lire nos lecteurs, et bien c’est la quantité pour faire un grand,moi je les fais petites , c’est plus pratique, ça se conserve mieu , si je veux les congler mon pétrin je le met toujours pou le pain entre 2 et 3 , une vitesse moyenne et je laisse travailler pas mal , comme la pâte sera bien travaillé en douceur, bonne journée 

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