Sherazade Laoudedj

Mouskoutchou au citron

Mouskoutchou au yaourt et au citron

  Kahwat el 3asar , قهوة العصر  le goûter du 4 heures auquel tout le monde a droit. En Algérie, il y a 4 repas dont le thé ou le café en milieu d’après midi. Ce thé ou café est toujours accompagné de gourmandises faites maison : des pâtes de fruits, de confiture selon les saisons, des gâteaux secs et des cakes…. La mère de famille préparait cette siniya ( plateau ) garnie de très belles choses, et la famille s’installait autour, ou elle invitait sa voisine pour papoter et prendre le temps de savourer tout ce qu’elle a pu réaliser. El mouskoutchou est un grand classique des gâteaux ou cakes algériens réalisés pour kahwat el assar. Pour tout vous dire, il n’existe pas une recette de mouskoutchou mais des recettes de mouskoutchou avec des parfums différents. Le point commun est la texture de ce gâteau qui doit être  légère et aérée. Je vous ai déjà présenté le mouskoutchou classique, une recette de famille , le mouskoutchou au chocolat , hmm excellent ce mouskoutchou au chocolat, une recette traditionnelle qui appartient à la mémoire collective. Et aujourd’hui, c’est une troisième version que je vous présente et ne sera pas la dernière, soyez-en sûr. Alors pour notre version citronnée, elle m’a été proposé par Amina, un amie d’Oran. Amina m’a conseillée  vivement de tester sa recette de famille de mouskoutchou. Je l’ai testée et suis ravie de l’avoir fait, carje viens de découvrir une pure merveille, un mouskoutchou d’une légèreté incroyable, au bon gout du citron. Ce mouskoutchou est à base de citron, un ingrédient très abondant en Algérie et de yaourt, qui fait de lui une sorte de gâteau au yaourt à l’algeirenne. Et sérieusement, prenez le temps de le faire car j’ai beau le décrire, je ne serai jamais assez fidèle hiihiihih   Allez zoo les ami(e)s, passons à la recette
40 minutes
Rapide
algérienne
cake
4personnes

Instructions :

Première étape
Préchauffez le four à 180°C Séparez les blancs des jaunes d’œufs Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse Ajoutez l’huile petit à petit et continuez à battre Ajoutez le pot de yaourt tout en battant Antégrez le jus et le zeste des deux citron Tamisez la levure avec la farine Ajoutez-le petit à petit au mélange précédent Battez les blancs en neige Intégrez les blancs en neige à votre appareil délicatement pour éviter de casser les blancs et avoir quelque chose de très aéré Mettez dans un grand moule ou deux moules au choix beurrés et farinés Mettez à cuire dans le four préchauffé entre 25 et 30 minutes, surveillez la cuisson et vérifiez la avec la pointe d’un couteau ( si la pointe sort sèche c’est que votre gâteau est prêt ) Laissez deux minutes et démoulez sur une grille afin qu’il refroidisse

Notes :

Ingrédients :

!Tout au long de la recette, on mesure avec le même pot de yaourt
1 pot de yaourt 4 œufs 2 pots de sucre 2 pots d’huile neutre ( tournesol par exemple ) 4 pots de farine 2 citrons : où on récupère le zeste et le jus 2 paquets de levure chimique

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133 réponses

  1. Alors je l’ai fait tt à l’heure et c t trop bon. G remplacé les citrons par 2 oranges avec un yaourt au citron et je n’ai mis q’1 seul pot d’huile avec 1 sachet de levure et c t top puisque g fait un seul mouskoutchou moyen et comme touche personnel g fait bouillir un peu de jus d’orange avec un peu de sucre et g badigeonner la face du gateau avec pour donner du brillant et ça a donné un bon goût en +. Merci beacoup sherazed pour ce que tu partage avec nous. Rabi ywafkak inchalah.

    1. Super….
      J’en suis vraiment heureuse
      C’est toujours une bonheur pour moi de voir que des recettes sont testées et approuvées.
      Merci pour votre message

  2. Maryse Marenda Bonjour enft c ma recette sa donne un très bon biscuit très léger et super bon résultat garanti essaye le tu ne vas pas regretté c un biscuit algérien Fatma Laoudedj ma fait confiance et elle était satisfaite. Bisou

  3. ça aussi j’adore et lespetits enfants aiment bien le faire aussi tellement c’est facile
    mais que c’est bon
    merci pour tout et belle semaine

      1. Dina Lovelys machin chouette quand tu sauras faire la difference entre un plat et un gateau, tu pourras revenir commenter. Le nom de mouskoutchou est notoire et propre à ce gateau algerien. Revise tes leçons culinaire en commençant deja par differencier un plat un gateau et un entremet 😉

      1. Dina Lovelys machin chouette quand tu sauras faire la difference entre un plat et un gateau, tu pourras revenir commenter. Le nom de mouskoutchou est notoire et propre à ce gateau algerien. Revise tes leçons culinaire en commençant deja par differencier un plat un gateau et un entremet 😉

    1. non c’est bien ça, ça donne une grande quantité , j’utilise deux petits moules. Si tu souhaite tu peux diviser tous par deux,
      bonne réalisation et tiens moi au couvrant du résultat 😉

  4. je l ai fais tout a l heure tres trs bon gout tout etais bien jusqu a la sortie du four le gateau est retomber je crois que le faite d avoir tapoter le moule avant de le faire rentrer au four déçue j attends votre consielci mer

    1. tu as pris une photo, ?? quand tu fais intégrer la farine avec la levure tu le fais comment. Il faut battre intégrer sans trop battre, et les blancs d’oeufs aussi tu les as intégrer aussi . Oui il ne faut pas trop tapoter le moule quand on met l’appareil dessus. normalement il ne doit pas retomber !!

    2. j ai pas trop battu j ai incorporer la farine en 3fois en battant puis les blancs en neige la pate etais bien elle n est pas retomber puis j ai tapoter le moule pour que la pate soit egaliser il a bien gonfler puis oups

  5. je l ai fais tout a l heure tres trs bon gout tout etais bien jusqu a la sortie du four le gateau est retomber je crois que le faite d avoir tapoter le moule avant de le faire rentrer au four déçue j attends votre consielci mer

    1. tu as pris une photo, ?? quand tu fais intégrer la farine avec la levure tu le fais comment. Il faut battre intégrer sans trop battre, et les blancs d’oeufs aussi tu les as intégrer aussi . Oui il ne faut pas trop tapoter le moule quand on met l’appareil dessus. normalement il ne doit pas retomber !!

    2. j ai pas trop battu j ai incorporer la farine en 3fois en battant puis les blancs en neige la pate etais bien elle n est pas retomber puis j ai tapoter le moule pour que la pate soit egaliser il a bien gonfler puis oups

    1. mes oeufs je les aient enlever du frigo la veille et j’utilise aussi du sucre semoule fin . vous avez une astuce pour ne pas qu’il s’aplatisse (se degonfle) ? merci

  6. Ah oui effectivement la recette est différente! C’est plus un gateau au yaourt qu’un vrai mouskoutchou. Mais a tester quand même il a l’air bien léger:)

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