Sherazade Laoudedj

Mkhabez avec un glaçage inratable
J’aime tellement cette pâtisserie que je la prépare à chaque occasion donnée en modifiant ses couleurs et son apparence . Mais, cette fois-ci, j’ai testé un autre moyen de réaliser le glaçage avec une efficacité quasi assurée Pour la farce et la façon de la préparer, j’ai utilisé la recette suivante : Farce mkhabez
40 minutes
Rapide
algérienne
gâteau
4 personnes

Instructions :

Première étape
Mélanger tous les ingrédients : blanc d’œuf, citron, fleur d’oranger, huile Ajouter le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte que vous travaillerez (pétrir à la main) pendant minimum 15 minutes Une fois que vous avez obtenu une pâte souple, ajouter le sirop, déjà refroidi, petit à petit<br>Vous diluerez à peine votre pâte, elle doit rester épaisse Tester sur une pièce<br>Votre glaçage doit prendre la forme de votre pièce sans couler PS : munissez-vous d’un cure dent<br>A l’application de chaque glaçage, vous risquez de rencontrer la formation de petites bulles<br>Percez-les à l’aide du cure dent délicatement avant que le glaçage ne sèche.

Notes :

Ingrédients :

!Pour le glaçage :
*3 blancs d’œufs *le jus d’1/2 citron *2 à 3 cuillères de fleur d’oranger *2 c à s d’huile *Du sucre glace *Colorant alimentaire au choix *Préparer un sirop :<br>Utiliser la même quantité d’eau et de sucre<br>Et, porter à ébullition<br>Après 8 minutes, retirer du feu

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68 réponses

  1. Salam aleykoum, je souhaiterai savoir ce que tu as utilisé pour faire la décoration du gateau dans le style arbasque. J’ai vu que tu avais utilisé une poche à douille. Mais est-ce du chocolat ? et comment prépares-tu le ?

    Merci

    1. wa alaykoum assalam , non dans mon cas c’est pas du chocolat mais le glaçage auquel j’ai ajouté du cacao
      c’est une poche à douille avec un trou tres fin pour avoir des arabesques fines
      mes amitiés

  2. Bonsoir, svp veuillez m’envoyer les mesures du sucre glace pour le glaçage, je suis une nouvelle abonnée à votre blog, merci d’avance. Et saha ftourkoum

  3. Salam ahleykom ma belle dis moi comment tu fais pour pouvoir faire ces joli dessins? javais testé avec une seringue mais c’était trop gros et pas raffiné 🙁

  4. allah ybarek j’ai préparé l’une de vos recette et c une vraie reussite! bravo madame! mais j’ai tujours un probleme avec le glaçage je ne le réussie jamais! car a chaque fois il durcit trop!!! et moi je chérche un glaçage fondant! sp madame est ce que vous pouvez m’aider? merci d’avance

    1. merci doudi, et bien ce qui va nous donner un glaçage fondant et qui va le rester , c’est l’ajout de l’huile, est ce que tu as l’habitude de le mettre quand tu prépare ton glaçage??

  5. Bonjour,
    Mon commentaire ne sera peut-être pas des plus « orignaux » car tout le monde doit vous dire la même chose… vos pâtisseries sont de vraies oeuvres d’art ! c’est un bonheur pour les yeux et merci pour partager par la même occasion vos techniques.

    Bonne journée
    * MIMI *

  6. SENSATIONNEL!

    Tes mkhebez sont tout simplement sublimes! par contre si tu as une astuce pour la décorations des arabesques je suis prenante j’ai déjà essayé avec un cornet mais c’était pas terrible donc si tu as un truc je t’écoute! en tout cas merci pour ces oeuvres d’art

  7. Bonjour, tout d’abord je tiens à vous feliciter car votre blog est super et j’avoue que vos réalisations en patisserie orientales sont de vrais oeuvres d’art vraiment « chapeau » je voulais vous poser une question concernant les decors sur le glacage des mkhabez comment faites vous ces motifs c’est magnifique si vous avez une tactique j’ai hate de la connaitre

    merci d’avance

    Cordialement

    Samirah

    1. salam samiha, merci pour ton gentil compliment, alors pour le glaçage moi je le fais avec une poche à douille jetable, et je réalise un tout petit trou au bout , le glaçage doit être plus fluide, on met plus d’huile dans le glaçage du tatouillage, je vais republier la recette avec une nouvelle réalisation et plus de précision incha allah, saha ftourek, bisous

  8. Quelles merveilles, super esthétique j aime bien et je pense que ca doit être bon avec du thé a la menthe non?

  9. trop beau ton m’khabez mais moi mon soucis c’est le sucre glace je veux bien la teste si elle est inratable mais combien t’en met de grammes de sucre glace et tes oeufs ils sont gros, moyen ou petit

    merci bise

    1. merci pioupina, la recette est plus simple quand tu transforme en pate , et que tu dilue parceque malheureusement pour leglaçage du  mkhabez il n ya pas de gramage comme tu le dis ça depend de la taille de l’oeuf , et qua d tu fait cette methode, tu sais que tu doit dilué doucement et testé .

      promis dés que je refais la prochaone fois , je peserai les blanc d’oeuf et le sucre utilisé , je crois que ça sera plus simple pouir beaucoup de lectrice, bisous

  10. j’aime beaucoup tres esthetique, et pour les importantes occasions ce gateau est présentable merci beaucoup de nous faire partager tes oeuvres.

  11. Merci ma fille pour tes recettes, elles sont réussites et tu n’as pas oublié nos tradition, et ce qui me fais plaisir c’est que la transmission du savoir faire est assurée, ta maman , bisous

  12. tu sais, c’est ça mon plus gros broplème avec le glaçage, c’est les bulles!!! je me demandais pourquoi!!!. je ne suis pas du tout douée pour les gâteaux traditionnels question esthétique.

    j’essayerai alors ta méthode pour le prochain aid inchallah!

    bizzz

  13. tres belle realisation tu as de la patience pour la deco c est du choco tout au tour? interessant ton glacage mais ds moi ca fait quelle quantite et peut on le conserver au frigo merci de me repondre

    1. salut sali, autour c’est un glaçage coloré, tu vois ton glaçage au début est blanc , tu prélève une petite quantité pour la tatouillage , que tu va coloré avec une autre couleur,

      pour la quantité , si tu suit la methode , tu le transforme en pate que tu travail et que tu va diluer aprés, et bien ça sera la bonne quantité pour glacer la quantité de farce que j’ai indiqué, 500 g de poudre d’amande, si il te reste, dans un sachet que tu derme bien , çe se conserve trés bien , il faut juste l’isoler de l’air, voilà sali j’espère que j’ai répondu à tes questions bisous

  14. Moi aussi j’adore el Mkhabez, et ton glacage c genial cette astuce des que je le refais je te tiendrai au courant avec photo :). au fait comment vous faite avec vos fleurs avec 2 couleurs differentes sur la meme fleur pleaaase.

    1. salam samar, test la et j’attend tes photos , voilà pour les fleurs c’est tout simple, tu prend ton moule, tes deux couleurs , moi ici j’ai utilisé la pâte à sucre , tu peux utliser aussi pâte d’amande, donc tu prends tes deux couleurs , tu les met cote à cote et tu met dans ton moule et tes deux couleurs vont se mélanger , donc dans ton moule tu va placer les deux couleurs cote à cote avec les proportion que tu souhaite, voilà chère samar, j’espère que je t’ai aidé, bisous

  15. tes mkhabez c’est des bijoux , bravo ma soeur , j’adore ce que vous faites , allah yaatek assaha et continu à nous régaler et à faire honeur à notre patisserie , bisous

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