Lors de mon dernier voyage en Algérie, j’ai fait le plein de plantes médicinales, d’épices, de fruits secs et
plein de bonnes choses.
J’aime bien faire mes courses là-bas et surtout à Maghnia(c’est la caverne d’Ali baba pour ça).
Ah.. en fait, cela me rappelle que je ne vous ai toujours pas parler de mon voyage en Algérie.
Et, pourtant j’ai plein de choses à dire de Taghit, Tiout, hammam Ain Warka, des paysages à couper le souffle.
Oran el Bahia , Tlemcen et son beau plateau de Lalla Setti qui domine toute la ville et sur la route des épices à Maghnia.
Je vous parlerai des spécialités culinaires.
Bref, de beaux souvenirs que je ne tarderai à partager avec vous.Je vais aussi vous parler dans une nouvelle rubrique de plantes médicinales très utilisées pour soigner et pour cuisiner en Algérie.
Et je peux vous garantir qu’en plus d’être excellent pour la santé, c’est super bon.
Cela apporte des saveurs et des odeurs nouvelles aux mets.Pour commencer, on parlera de la menthe Pouliot, appelée fliou, ou flyouUnePlante assez commune dans les lieux humides en Algérie.
C’est une plante herbacée à tiges quadrangulaires, rameuses, pubescentes, rougeâtre, atteignant environ 15 cm de hauteur.Ses feuilles opposées, médiocrement pétiolées, ovales, longues de 15 à 25 mm, crènelées sur les bords.Ses fleurs pédonculées, purpurines, roses, blanches ou bleues réunies par verticilles qui approchent du sommet et forment par leur ensemble des épis droits.ses principaux constituants : menthol, tanin, enzyme, pectineParties à utiliser :toute la partie aérienne.Période de récolte : en été, en début de floraisonConservation : faire sécher à l’ombre, à l’abri de l’humidité et de la poussière.
Mettre dans des pots hermétiques.Propriétés thérapeutiques : stomachique, carminatif, anti vomitif, antispasmodique, tonique, béchique, insecticideUsage interne : enInfusion : une cuillère à soupe dans un verre d’eau bouillante.
Laisser infuser 10 minutes.
A prendre 3 fois par jour.Ou pour assaisonner les plats : comme celui qui je vais vous présenter « ragout de blé au fliou ».
Un plat de la cuisine algérienne c’est super , super bon,
Cette menthe « sauvage » pousse également en France naturellement, telle n’importe quelle « mauvaise herbe » (comme les orties qui sont comestibles et riche en fer : on l’oublie souvent car on s’y pique ; mais même ces plantes à priori vilaines peuvent nourrir).
Pour tout dire on trouve de tout dans la nature autour de nous quand on sait l’observer. Et le malheur de notre société c’est que l’on ne sait plus regarder autour de soi… mais la plupart des gens vivent en ville, là, il n’y a plus rien à y voir, faut dire.
Ça fait plaisir de retrouver un aperçu des plantes de tlemcen. Mes parents sont originaires de tlemcen. Plus exactement sebdou la paisible, que de souvenirs on attrapais les figues a même les branches que l’on trempait dans un mélange d’épices qui s’appelait zammit, les raisins, ces ruisseaux chantonnant une douce mélodie. Tout un cadre vraiment reposant. Il me tarde d’y retourner un jour.
Pour retourner aux plantes, j’ai planté du fliou et oui j’ai réussi à en récupérer chez ma mère, je peux vous dire que c’est un vrai délice en cuisine.
La seule chose que je ne trouve pas encore ici à Nancy, c’est timarssat (une autre variété de menthe) et left el merra el horra (une variété de navet amer un peu acide) mais alors parfait en tajine avec de la viande de poulet et des olives.
Voilà vous avez réussi à réveiller de parfumés et magnifiques souvenirs. Et pour cela je vous en remercie.
Mille merci chère nadjet pour ton message. Les souvenirs d’enfance ça reste encrés dans notre mémoire. Je connais Sebdou , une ville du terroir. Quand tu as parlé de figuier, je me suis rappelée ceux de ma grand mère qui habitaitait à l’époque ben sekran
si le temps remonte, .. l’odeur du pain du bon matin toutes ces bonnes choses qu’elles nous préparait avec amour, meloui, mbssess, sfenj, elle était infatigable.
Quand il fessait beau on allait el hawassa, c’est à dire dans la nature, ramasser el khoubiz, el selle, et ces marguerites qui poussaient partout ,
j’ai les larmes en yeux en écrivant ces lignes, tous mon manquent dans mon cher pays,
bisous
salam ton post date mais je viens de le voir en faisant des recherches sur la menthe fliou , j en avais mais j’ai perdu la racine saurait tu ou on pourrait en acheter avec des racines dans le nord au alentours de lys lez lannoy merci cordialement
oui les commentaires bug sur over blog, devine j’ai ramené une préparation de plante amincissante et draiante , je la teste , j’ai quelques kilo pris dernièrement , on verra ce que ça donne, j’ai repris la courses à pied surtout avec ce beau temps ça motive, j’espère ue ça va durer,bisous ma chère,
salamalikom, mes parents sont de maghnia enfin plutot ma mere que de souvenirs , j en profite pour te remercier et oui grace a ton magnifique blog j ai beaucoup evolue en cuisine alors merci encore et surtout bonne continuation…
merci chère oummohamed, je suis ravie de te lire, et ravie de savoir que tu as pu évoluer grace à mon blog, ça me comble de joie, merci pour ta fidélité et pour ton commentaire, au plaisir de te relire, gros bisous
j’aime bcp cette nouvelle rubrique c tres utile, moi aussi j’avais apporte avec moi des epices loll et j’ai enfin visite Lalla Setti 🙂 c magnifique cet endroit car mon mari est de la region de Tlemcen
ohh oui j’adore lalla setti, t’achète ou tes épices, pour moi il n ya rien tel que maghnia, pour les dattes aussi, même hors saison, je trouve de superbe datte, bref les courses la bas c’est du bonheur , bisous ma chère
ohh la chansseuse, j’ai déjà envie d y retourner, , tu m’embarque avec toi dans tes valises, je me fairai toute petite, ohhhhhhhh l’Algerie, c’est un aimant qui nous attire là où on soit, bonne vacances par avance ma chère, bisous
25 réponses
Cette menthe « sauvage » pousse également en France naturellement, telle n’importe quelle « mauvaise herbe » (comme les orties qui sont comestibles et riche en fer : on l’oublie souvent car on s’y pique ; mais même ces plantes à priori vilaines peuvent nourrir).
Pour tout dire on trouve de tout dans la nature autour de nous quand on sait l’observer. Et le malheur de notre société c’est que l’on ne sait plus regarder autour de soi… mais la plupart des gens vivent en ville, là, il n’y a plus rien à y voir, faut dire.
tout à fait hélas , on a perdu cette notion de regarder autour du soin et de s’intéresser à la nature,
merci pour ton message, biz
Bonjour,
Ça fait plaisir de retrouver un aperçu des plantes de tlemcen. Mes parents sont originaires de tlemcen. Plus exactement sebdou la paisible, que de souvenirs on attrapais les figues a même les branches que l’on trempait dans un mélange d’épices qui s’appelait zammit, les raisins, ces ruisseaux chantonnant une douce mélodie. Tout un cadre vraiment reposant. Il me tarde d’y retourner un jour.
Pour retourner aux plantes, j’ai planté du fliou et oui j’ai réussi à en récupérer chez ma mère, je peux vous dire que c’est un vrai délice en cuisine.
La seule chose que je ne trouve pas encore ici à Nancy, c’est timarssat (une autre variété de menthe) et left el merra el horra (une variété de navet amer un peu acide) mais alors parfait en tajine avec de la viande de poulet et des olives.
Voilà vous avez réussi à réveiller de parfumés et magnifiques souvenirs. Et pour cela je vous en remercie.
Mille merci chère nadjet pour ton message. Les souvenirs d’enfance ça reste encrés dans notre mémoire. Je connais Sebdou , une ville du terroir. Quand tu as parlé de figuier, je me suis rappelée ceux de ma grand mère qui habitaitait à l’époque ben sekran
si le temps remonte, .. l’odeur du pain du bon matin toutes ces bonnes choses qu’elles nous préparait avec amour, meloui, mbssess, sfenj, elle était infatigable.
Quand il fessait beau on allait el hawassa, c’est à dire dans la nature, ramasser el khoubiz, el selle, et ces marguerites qui poussaient partout ,
j’ai les larmes en yeux en écrivant ces lignes, tous mon manquent dans mon cher pays,
bisous
salam ton post date mais je viens de le voir en faisant des recherches sur la menthe fliou , j en avais mais j’ai perdu la racine saurait tu ou on pourrait en acheter avec des racines dans le nord au alentours de lys lez lannoy merci cordialement
salam, tu habite à lys lez Lannoy??
merci pour ce beau partage!bisessssss
bon je ne sais pas si mon premier com est passé ça ramait 🙂
je disais donc très intéressant cette rubrique !
j’espère que tu as une plante aide minceur trouvable en France dans tes bagages lol !!
bisous ma belle
oui les commentaires bug sur over blog, devine j’ai ramené une préparation de plante amincissante et draiante , je la teste , j’ai quelques kilo pris dernièrement , on verra ce que ça donne, j’ai repris la courses à pied surtout avec ce beau temps ça motive, j’espère ue ça va durer,bisous ma chère,
salamalikom, mes parents sont de maghnia enfin plutot ma mere que de souvenirs , j en profite pour te remercier et oui grace a ton magnifique blog j ai beaucoup evolue en cuisine alors merci encore et surtout bonne continuation…
merci chère oummohamed, je suis ravie de te lire, et ravie de savoir que tu as pu évoluer grace à mon blog, ça me comble de joie, merci pour ta fidélité et pour ton commentaire, au plaisir de te relire, gros bisous
est sa donne du tré bon gout
ohh oui chère rahima, bisous
merci pour tout ces renseignements !!!
bisous
j’aime bcp cette nouvelle rubrique c tres utile, moi aussi j’avais apporte avec moi des epices loll et j’ai enfin visite Lalla Setti 🙂 c magnifique cet endroit car mon mari est de la region de Tlemcen
bizz ma belle
ohh oui j’adore lalla setti, t’achète ou tes épices, pour moi il n ya rien tel que maghnia, pour les dattes aussi, même hors saison, je trouve de superbe datte, bref les courses la bas c’est du bonheur , bisous ma chère
hummm comme ça doit sentir bon!! Je te souhaite une agréable aprés midi,
bises
Lou
merci ma chère, bisous
Merci pour le partage! Belle découverte.
Bises.
Merci pour cette jolie découverte.
Bon dimanche
plein de soleil!!!
je ne manque jamais d’aller sur le plateau de lalla setti quand je vais en Algérie, car je n’hbite pas loin de tlemcen ! bises
ohh et t’habite où pas loin de tlemcen, moi je suis à Remchi, tu connais????
coucou génial la rubrique des plantes médicinales. Biz boubou
je sens les arômes d’ici j’ai hate de retrouver toutes ces odeurs mes vances arrivent a grand pas…………
ohh la chansseuse, j’ai déjà envie d y retourner, , tu m’embarque avec toi dans tes valises, je me fairai toute petite, ohhhhhhhh l’Algerie, c’est un aimant qui nous attire là où on soit, bonne vacances par avance ma chère, bisous