Sherazade Laoudedj

Kibbeh , entrée libanaise
Une recette de kibbeh, kebbe, une entrée libanaise. Il y a plusieurs  variantes de kibbeh. La version que je vous présente aujourd’hui est très simple et rapide. C’est une recette de kibbeh végétarienne, sans viande. A servir en entrée, ou en amuse bouche. Cette entrée trouvera toute sa place que la table de ramadan
40 minutes
Rapide
libanaise
entrée chaude
4personnes

Instructions :

Première étape
Dans une terrine, mettre le boulghour,<br>Le couvrir d’eau et laisser gonfler 20 minutes Laver les aubergines,<br>Les peler et couper en cubes Couper l’ail et hachez-le grossièrement Couper le piment dans la longueur<br>Épépinez-le et retirer le pédoncule Égoutter le boulghour et transférer dans une grande terrine Mélanger les légumes et ajouter au boulghour Peler l’oignon,<br>Hachez-le et ajouter au mélange Mixer le tout Délayer la maïzena dans un peu d’eau<br>Et, incorporez-la au mélange Incorporer les épices et un peu de persil ciselé Malaxer la pâte,<br>Façonner des boulettes et les allonger légèrement Dans une poêle, chauffer l’huile<br>Ajouter les kibbeh et faire rissoler à feu moyen Égouttez-les sur du papier absorbant Laver le persil, hacher et parsemer les kibbeh

Notes :

Ingrédients :

-250 g de boulghour -2 aubergines moyennes -2 gousses d’ail 12 piments rouges (facultatif) 1 c à c de maïzena 1 gros oignon 1/2 c à c de piment en poudre (facultatif) 1/2 c à c de coriandre en poudre Sel, poivre Huile de tournesol pour la friture 1 peu de persil

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66 réponses

  1. Bonjour
    Combien de kibbeh faîtes-vous avec cette recette ?
    Merci beaucoup pour ces belles et bonnes recettes.
    Pascale

  2. Bonsoir j ai trouvè votre recette. Petite question .on couvre le boulghour avec de l eau froide ou chaude? Les grains se detachent avec quoi elle se transforme en pâte? on ne sale pas? merci de me repondre vite car je ne sais pas quoi faire de tout se melange. Merci d avance

    1. salam nacera, tu utilise de l’eau à température ambiante. Quand tu mixe avec le reste ça va se transformer en pâte que tu pourrai travailler, bien sure on sale, je ne sais pas si c’est clair pour toi?? biz

  3. Bonjour, je bave devant ta recette. J’ai acheté tous les ingrédients, mais j’ai une petite question concernant le boulgour : quelle est la qualité du boulgour, du fin ou du gros ?

    merci d’avance.

  4. Mmmm ça a l’air délicieux ! Ca me fait beaucoup penser à des tapas espagnoles 🙂

    Et moi aui adore le boulghour j’avoue que je craque complètement pour cette recette !

  5. Ah, la recette que j’attendais….je te la pique, j’ai tout ce qu’il faut, j’adooore la kibbé sous toutes ses formes. Merci pour ces belles recettes.

  6. Bonjour… Un plat que je ne connais pas, c’est une découverte. Merci pour la recette. Bonne soirée…!!!

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