1. Dans une gasaa ( un grand plat creux), mettez la semouline et la farine tamisées
2. Ajoutez l’huile et bien mélangez
3. Ajoutez le sel, le sucre, la levure boulangère, le tangzhong (en faisant attention que les deux ne se touchent pas)
4. Ajoutez les jaunes d’œufs
5. Commencez par ajouter le verre d’eau progressivement tout en mélangeant avec le bout des doigts
6. Bien pétrir la pâte.
7. Je réserve toujours la dernière partie de l’eau pour l’ajouter petit à petit tout en pétrissant, je m’explique :
8. Je pétris et je rajoute un peu d’eau et je continue ainsi.
9. Quand la pâte absorbe l’eau, j’en rajoute jusqu’à ce que je la sente bien souple entre les mains
10. Couvrir et laissez reposer 30 minutes
11. Quand la pâte double de volume, dégazez et pétrissez-la de nouveau
12. Ajoutez les graines de nigelles, le sucre et pétrissez
13. Partagez votre pâte en deux boules
14. Posez-les sur deux plaques, allant au four, huilées ou recouvertes de papier sulfurisé
15. Aplatir les boules avec la paume de la main
16. Avec un couteau, tracez des losanges à la surface des pains
17. Battez votre œuf et badigeonnez les surfaces des pains
18. Laissez vos pains doublés de volume
19. Chauffez votre four à 200 °C
20. Enfournez et laissez cuire.
21. Après 20 minutes, baissez le température du four à 180°C et continuez la cuisson,
22. Votre pain doit avoir, comme sur les photos, une belle couleur dorée
2 réponses
Superbe ce pain, je n’en avais jamais entendu parler mais le façonnage est magnifique, quel beau travail !!
Oui, je confirme… c’est un vrai délice.
C’est toujours un plaisir de s’en donner à cœur joie dans la forme et la présentation.
Cela change et a fait sensation.
Merci