Sherazade Laoudedj

Haricots blancs sauce rouge sans viande
Il fait encore froid chez nous, très froid, et il pleut encore. Et ah le printemps n’est pas prêt de pointer son nez, donc ce genre de plat chaud et réconfortant est toujours d’actualité. Un bon plat de loubia cuisiné tout simplement ne peut qu’être apprécié. Alors Miliana (en arabe : مليانة) est une commune algérienne de la wilaya d’Aïn Defla, chef-lieu éponyme de daïra de Miliana, elle est située au sud du Dahra, sur les contreforts du mont Zaccar, dominant la vallée du Chelif. Miliana est une vieille cité, peuplée par des descendants d’Andalous, de Koulouglis et de Berbères du Zaccar Pour connaitre plus sur la ville de Miliana, riche en histoire, je vous invite à consulter le siter alger miliana 
15 min
60 min
Cuisine algérienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Mettez vos haricots à tremper la veille dans un grand volume d’eau
  • Pilez l’ail, le cumin, le piment, le poivre rouge et le sel.
  • Diluez l’ensemble avec un verre d’eau
  • Faire revenir dans l’huile, la tomate épépinée et coupée en morceaux
  • Ajoutez les ingrédients pilés délayés avec un verre d’eau
  • Dès ébullition, ajoutez les haricots, couvrez d’eau et laissez cuire
  • À mi-cuisson des haricots, ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers
  • Au moment de servir, ajoutez de la coriandre ciselée

Notes :

Ingrédients :

  • 1 kg de haricots blancs ( j’ai pris haricots soissons )
  • 500 g  de pommes de terre ( facultatif)
  • Du sel
  • 1 tomate
  • 1 verre d’huile ( mettez en moins)
  • 1 tête d’ail
  • 1 piment sec épépiné
  • Du poivre rouge
  • 1 c à c rase de cumin ( facultatif )
  • Coriandre ( c’est un ajout )

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