Sherazade Laoudedj

Halwat tabaa , gâteau algerien
Halwat tabaa (taba3) حلوة الطابع, , l’un des gâteaux algériens les plus populaires en Algérie , super simple à faire et super bon. Je vous mets la version traditionnelle ainsi que la mienne. Dans mes petits gâteaux, j’ai remplacé l’huile avec du beurre et de l’huile d’olive que j’ai parfumés à l’anis. Croyez-moi ce n’est pas bon mais super méga bon. On ne sens pas le goût de l’huile d’olive et cela les rend légers. Ils sont croquants et fondants dés qu’on les trempe dans notre boisson,… et le gout de l’anis hmmmmm. Testez et vous m’en direz des nouvelles…
30 min
25 min
algérienne
gâteau
4personnes

Instructions :

Première étape
Dans une cuvette, versez le gras, les œufs entiers, le sucre et les graines de sésames ou l’anis Travaillez bien le tout avec la paume de la main Ajoutez la levure Puis versez progressivement la farine en amalgamant avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène ( vous n’avez pas forcement besoin de toute la farine, d’où l’importance de l’ajouter petit à petit) Coupez un morceau de cette pâte Étalez-la au rouleau sur une épaisseur d’1/2 cm environ Découpez-la à l’emporte-pièce ou à défaut à l’aide d’un verre Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque au four couverte de papier sulfurisé, espacez les pièces. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de toute la pâte Dorez-les avec un pinceau avec l’œuf mélangé au lait Saupoudrez la surface de perles colorées, si vous le souhaitez Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 20 à 25 min environW

Notes :

Dans une cuvette, versez le gras, les œufs entiers, le sucre et les graines de sésames ou l’anis Travaillez bien le tout avec la paume de la main Ajoutez la levure Puis, versez progressivement la farine en amalgamant avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène ( vous n’avez pas forcement besoin de toute la farine, d’où l’importance de l’ajouter petit à petit) Coupez un morceau de cette pâte Étalez-la au rouleau sur une épaisseur d’1/2 cm environ Découpez-la à l’emporte-pièce ou à défaut à l’aide d’un verre Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque au four couverte de papier sulfurisé, espacez les pièces. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de toute la pâte Dorez-les avec un pinceau avec l’œuf mélangé au lait Saupoudrez la surface de perles colorées, si vous le souhaitez Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 20 à 25 min environ

Ingrédients :

500 g de farine 3 œufs 12,5 cl d’huile 125 g de sucre semoule 1 sachet de levure chimique 1 bonne poigneée de grains de sésame 1 œuf avec 1 c à s de lait pour la dorure !Pour ma version : Remplacez l’huile avec un mélange de beurre et de l’huile d’olive Remplacez les graines de sésames par l’anis Utilisez des perles colorées pour la décoration

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106 réponses

  1. Très bonne recette ça reste mes gâteaux préférés avec le kaâk de Tlemcen
    les proportions sont toujours exactes et pour toutes les recettes
    Merci pour ce partage Sherazade

  2. Ce sont nos peferés chez nous pas de chichi surtout avec le café muhmmm ma mere en fait par 3 kg de farine… Lolll
    On connait pas le nom du coup on les appelles les gateaux de coeurs…

  3. bonjour sharazade, à oran ce gâteau on l’appelle » torno » c’étais le gâteau des pauvres ma mère me disais, parce que il étais fait juste avec l’huile, oeufs, surcre et farine et pas de décoration dessus, mais badigeonner avec le jaune d’oeuf, ça rappelle notre enfance et des beaux souvenirs, merci beaucoup.

  4. merci pour cette recette, on tourne on tourne, on cherche et on revient toujours vers le traditionnel bien sur, un peu revisité….. Ces gâteaux font partie de mon enfance, d’ailleurs j’ai des frères qui sont mariés, des enfants, mais ils raffolent toujours de ces gâteaux secs, pour le plaisir, et entre nous, ils trempent ces gâteaux dans leur café au lait, hi hi hi confidence……MERCI ENCORE

  5. hada lli gallek jjdiid habbou w l’bali laa tfarratt fih!!! en ts cas ya3ttik ssaha madame  3la lhalwa ta3 ttabe3 hiya tani 3andha le charme ta3ha w jamais nmalouha  c un gateau traditionnel w ta3 jdoudna ……. saha ftorkom

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