Sherazade Laoudedj

Gâteau aux noix
Un petit tour en Italie pour déguster un dessert ultra fondant et très moelleux. Un gâteau aux noix et à  la ricotta. La ricotta est un fromage italien qui rentre dans la composition de nombreux dessert de ce pays. Dans ce gâteau, elle se marie aux noix et à l’orange à merveille pour enrichir un biscuit de Savoie. Je ne peux vous décrire à quel point c’est bon. Il faut le tester pour se rendre compte de cette douceur que peut apporter la ricotta à un dessert. Vous serez, comme moi, très agréablement surpris. Si le gâteau s’affaisse, une fois sorti du four, ne vous inquiétez pas, il n’en paraitra que plus authentique.  
25 min
30 min
Cuisine italienne
Gâteaux
10 portionspersonnes

Instructions :

Première étape
  • Préchauffer le four à 190°C (th 6).
  • Chemisez de papier sulfurisé un moule à gâteau de 23 cm de diamètre et graissez-le.
  • Hachez les cerneaux de noix et grillez-les légèrement.
  • Battez le beurre avec 115 g de sucre, jusqu’à l’obtention d’une crème légère.
  • Ajoutez les jaunes d’œufs, le zeste d’orange, la ricotta, la farine et les noix
  • Mélangez bien.
  • Montez les blanc d’œuf en neige ferme, Puis, versez progressivement le reste du sucre.
  • A l’aide d’une spatule, incorporez le 1/4 des blancs d’œufs, Puis, incorporez le reste avec précaution sans les casser.
  • Versez la préparation dans le moule en égalisant la surface.
  • Faites cuire au four 30 minutes, Puis, laissez refroidir le gâteau dans le moule.
  • Démoulez le gâteau sur un plat.
Pour le service
  • Chauffer l’abricotine ou la confiture d’abricots dans une casserole avec 1 c à s d’eau, Passez-la à travers une passoire.
  • Nappez-en le dessus et les côtés du gâteau.
  • Décorez avec les amandes effilées et les pépites de chocolat ou autres.

Ingrédients :

  • 125 g de cerneaux de noix
  • 150 g de ricotta
  • 150 g de beurre doux ramollia
  • 150 g de sucre en poudre
  • 5 œufs, les blancs séparés des jaunes
  • Zeste finement râpé d’une orange
  • 6 c à s de farine
Pour le service
  • De l’abricotine ou confiture d’abricots sans morceaux
  • Amandes effilées
  • Des pépites de chocolat

Notes :

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19 réponses

  1. salam alikoum. merci ma cherie pour tes belles recettes.par quoi remplacer la ricotta. j habite Oran et je ne sais pas par quoi la remplacer.grand bisou…..

    1. salam jamila, dans cette recette c’est de mettre la ricotta avec quoi le remplacer , je ne sais pas , j’ai pas testé avec autre chose, 

      Par contre la bonne nouvelle, c’est qu’on peut faire la ricotta maison, il faut juste que je trouve le temps de la réaliser pour vous la presenter , hiihiih, bisous ma chère  

  2. Il a l’air délicieux et savoureux ton gâteau! J’adore! Je me suis presque brisé les dents sur mon écran en regardant la dernière photo lol! BIses ma belle!

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