Sherazade Laoudedj

Gâteau algérien à la bsissa
Des petits pochées très délicates, toute en douceur que je vous présente aujourd’hui. Il s’agit d’un gâteau algérien réalisé avec la bsissa, mélange de céréales et légumineuse, grillés et moulues pour obtenir une sorte de farine prête à l’emploi. On a déjà vu la rouina et zrira , et là on utilisera cette farine pour réaliser des petites gâteaux express. Ces petits gâteaux algériens sont réalisés avec 3 ingrédients seulement et sans cuisson en plus. Comme je l’ai dit, la bsissa est prête, pas besoin de la cuire. On va la mélanger avec du sucre glace et du beurre, et façonner des petites douceurs comme on le souhaite. En clair, le plus compliqué est de trouver ce mélange de farine ou avoir quelqu’un qui peut nous le ramener d’Algérie.` Pour ma part, j’ai un petit stock offert par mes amies Sonia et Leila pour mon plus grand bonheur. J’ai déniché la recette sur le blog de Wled el jej,  que j’aime beaucoup pour la qualité du travail et des recettes proposées dessus. Je remercie Wafa pour ce beau partage. Ces petites bouchées, vous pouvez les enrober de sucre glace ou les laisser nature, c’est tout aussi bien. Accompagnez-les avec une bonne tasse de  thé à l’algérienne et vous serez transporter illico presto à la belle ville de Constantine pour écouter le beau spécial de maalouf  ..
10 min
5 min
Cuisine algérienne
Gâteau
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Tamiser la bsissa et le sucre glace dans une jatte
  • Les mélanger.
  • Couper le beurre en dés
  • Bien le malaxer du bout des doigts pour l’incorporer aux ingrédients secs.
  • Malaxer jusqu’à obtention d’une boule lisse et homogène, de couleur plus foncée.
  • Tamiser un peu de sucre glace sur le plan de travail
  • Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm
  • La découper en carrés ou en losanges au couteau, ou utiliser un emporte-pièce pour obtenir la forme désirée.
  • Déposer les pièces au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson
  • Puis, les laisser sécher quelques heures.
  • Une fois les bouchées sèches, il est possible de les enrober de sucre glace; les stocker ensuite dans une boite hermétique, de préférence au réfrigérateur.

Ingrédients :

  • 150 g de bsissa
  • 100 g de sucre glace, et un peu plus pour le glaçage si vous le souhaitez
  • 100 g de beurre ramolli un peu

Notes :

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41 réponses

  1. Oui.c rwina ou besissa c pareil .on la fait qd une femme accouche .c une tradition constantinoise ..maiq a trouve la rwina a skikdda setif ect .c trop.bon !!! Nous d habitute on la fait avc miel et beure et on la mange a la cuillere et c u n peu plus likide que ca .maiq j adore cette idee plus pratique.les gossent vont aime. merci

  2. Bonjour,

    Voila une maniere que je ne connaissais pas d’utiliser la bsissa dont je rafolle je teste cela ce soir incha Allah (le fait qu’il n’y ai pas de cuisson par cette chaleur me motive)

    Sur paris vous pouvez trouvez la bsissa dans certaine épicerie turque style « Sabbah »

    Sinon moi mon papa me la ramene des qu’il reviens d’Annaba

    Saha ftorkoum

    1. merci pour les voeux que cette année puisse t’apporter joie et bonheur,
      pour la bsissa le gout est excellent, le tout est de trouver cette farine ou de la faire soi même. Je vais chercher la recette de la farine pour la mettre 😉

  3. humm!! très bonne idée!! avec ta permission Fatma, Oumayoub Hijab bsissa c’est du blé grillé et finement moulu qui sert à préparer zrir ou tamina lors des naissances. On y mélange parfois de la farine de pois chiche grillée et autre fruits secs en poudre.

  4. humm!! très bonne idée!! avec ta permission Fatma, Oumayoub Hijab bsissa c’est du blé grillé et finement moulu qui sert à préparer zrir ou tamina lors des naissances. On y mélange parfois de la farine de pois chiche grillée et autre fruits secs en poudre.

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