Sherazade Laoudedj

Fudge au caramel, chocolat et noisettes
Je vous présente une petite confiserie anglaise, une pure gourmandise. Les fudges sont des petites bouchées tendres et fondantes avec un coté craquant apporté par un fruit sec. Je vous mets en garde… c’est calorique, sucré mais tellement, tellement bon et irrésistible. Prenez soin de bien caché la boiîte dans laquelle vous les conserverez sinon vous allez les manger les unes après les autres hiihihiiih. Ce qui est bien avec les fudges c’est qu’ils sont déclinables à l’infini en utilisant différents types de chocolat ou de fruits secs. J’ai trouvé différentes recettes mais j’ai craqué pour celle trouvée chez la popote de manue. Ce sont des fudges caramel chocolat noisettes. C’est tout simplement une tuerie.  Vous pouvez très bien les offrir comme cadeau gourmand. Vous allez en faire des heureux
10 min
20 min
anglaise
confiserie
4personnes

Instructions :

Première étape
Huilez un moule carré de 18 cm de côté ou utilisez un moule silicone (moi j’ai beurré unmoule et je l’ai chemisé avec du papier sulfurisé , le démoulage est ainsi super simple) Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre avec la crème fraiche et le lait concentré Portez à ébullition. Vous devez atteindre 115°C.<br>Cela prendra 10 à 20 minutes, en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois ou une maryse<br>( moi je n’ai pas vérifier avec un thermomètre, j’ai juste bien surveiller la cuisson à feu doux et cela m’a pris un peu plus de temps pour avoir le caramel Dés que cela atteint les 115°C ( pour moi dès que j’ai eu le caramel), ôtez du feu<br>Puis, incorporez le beurre avec la vanille Mélangez de temps en temps pendant quelques minutes hors du feu jusqu’à ce que la préparation prenne une consistance Ajoutez les noisettes et le chocolat haché d’un coup Mélangez rapidement et versez votre préparation dans le moule Lissez rapidement et laissez prendre pendant minimum 2 heures Découpez en petits carrés et conservez dans une boite hermétique

Notes :

Ingrédients :

500 g de sucre en poudre 50 g de beurre 170 g de lait concentré non sucré 120 g de crème fraiche liquide 1 pincée de sel 1/2 gousse de vanille ou comme moi 1 c à c d’extrait de vanille 80 g de chocolat noir haché 50 g de noisettes torréfiées ou un autre fruit sec (pistaches, amandes, ..)

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