Sherazade Laoudedj

Foie en sauce / Kebda mchermla

Kebda mchermla , cuisine algérienne

Le foie, quand il est bien préparé , est excellent en goût. Mes deux recettes favorites, concernant le foie de l’agneau et du mouton c’est kebda mchermla et le melfouf (foie au trépine) A l’aid el kebir, on le mange en premier, et on se régale. Un foie pour toute la famille à partager équitablement et personne ne cède sa part hihiihiihihih
40 minutes
Rapide
algérienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
Coupez le foie en dés et salez Si vous utilisez des tomates fraîches, trempez-les dans de l’eau bouillante Retirez-les et trempez-les dans de l’eau fraîche pour pouvoir enlever facilement la peau Découpez les tomates Faites chauffer l’huile dans une poêle Ajoutez les tomates, l’ail haché et faites revenir Ajoutez les dés de foie et assaisonnez avec les épices : poivre, paprika, cumin. Faites bien revenir Ajoutez 1/2 litre d’eau Baissez le feu et laissez mijoter A la fin de cuisson , ajoutez le vinaigre et les herbes hachées Voilà c’est prêt

Ingrédients :

1 foie de mouton entier 1 tête d’ail 1 piment ( facultatif) 3 belles tomates bien mûres ( ou tomates en boîte) 4 c à s d’huile d’olive 1 c à c de paprika 1/2 c à c de poivre 1 c à c de sel

Notes :

Remarque : dans la vraie recette de kebda mchermla , on ne met pas de tomates, mais j’aime bien l’ajouter pour plus de goût dans la sauce mais vous pouvez très bien l’enlever en procédant de la même façon pour le reste 
Consommer du foie est excellent pour la santé. Le foie contient 4 grammes de glucides pour 100 grammes qui rendent son goût agréable. Considéré comme une véritable mine de bienfaits, le foie contient aussi les vitamines  B2, B5, B6, B8, B9, B12, ainsi A, D, K. Il est riche en fer avec 12 mg pour 100 g (c’est l’abat qui en contient le plus) et en cuivre.  

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92 réponses

    1. Bonsoir,

      Comme je l’ai dit dans un commentaire « je mettrai la vraie version »
      Merci pour votre témoignage et ces précisions.
      Il est vrai que l’on innove un peu certaines recettes en fonction de nos goûts
      J’aimerais beaucoup que vous me communiquiez votre recette.
      Merci pour votre message

  1. Bonsoir ! Super blog et super recette 🙂
    D’après toi quel accompagnement je pourrai servir avec pour mes invités ?

    Bon courage !

    1. Bonsoir,

      Désolée pour ma réponse tardive…
      J’espère que vous avez trouvé un accompagnement…
      Quel accompagnement ? tout dépend des goûts de chacun…
      Le foie en sauce se marie très bien avec du riz blanc, haricots vert…. hummm des frites hhhh.
      Encore mille excuses…

  2. Bonjour,
    Cette recette a l’air délicieuse, mais je me posais juste un question avant de la reproduire :
    C’ est bien toute une tête d’ail qu’il faut mettre ou juste une gousse ?
    Merci pour votre réponse…
    Cordialement, Najiba.

  3. Pour nous perso on n utilise jamais de cumin pour la charmola mais du carvi (karwiya) et je pense que c ‘est ça la vraie charmoula wallaho a3lam. En tt cas merci pour tous vos recettes <3

    1. Parfaitementraison la vraie kabda charmoula c avec carvi pas de tomate ni huile d’olive , ça doit etre être plutôt la version tunisienne qu’on appelle kamounia je crois

  4. salut j’aimerais bien votre recettes
    mais dernièrement je trouve un problème je peux pas trouver tout les recettes que tu a deja fait si tu peut m’aider a les trouver (Basboussa à la crème et des autres …)
    merci

  5. bonjour ! vos photos, et c’est essentiel, sont parfaitement réussies, l’effet est direct : ça donne envie de filer dans sa cuisine et d’enfiler un tablier ! bien que piètre cuistot, je vais suivre votre blog pour le moins appétissant 🙂

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