houmous
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: mezzé
Cuisine: libanaise
- 250 g de pois chiches secs
- 1 oignon finement hachés
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 3 c à s d’huile
- 50 g de pâte de sésame
- 2 à 3 c à s de yaourt
- 3 c à s de jus de citron
- Sel, paprika
- Faire tremper les pois chiches une nuit afin de les frotter et retirer la peau
- Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile
- Ajouter les pois chiches
- Couvrir d’eau et laisser mijoter 2 heures( il faut que le pois chiches cusent très bien )
- Egoutter et réduire en purée avec le reste des ingrédients
- Si la purée est trop épaisse, la diluer avec un peu de liquide de cuisson
- Présenter sur une assiette et servir avec un filet d’huile d’olive
- Saupoudrer d’un peu de paprika en poudre
je l‘ai servi comme entré avec fallafel et pain pitta
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/houmous-libanais-recette-traditionnelle/
3.5.3208