houmous
 
 
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type de recette: mezzé
Cuisine: libanaise
Ingredients
  • 250 g de pois chiches secs
  • 1 oignon finement hachés
  • 3 gousses d’ail finement hachées
  • 3 c à s d’huile
  • 50 g de pâte de sésame
  • 2 à 3 c à s de yaourt
  • 3 c à s de jus de citron
  • Sel, paprika
Instructions
  1. Faire tremper les pois chiches une nuit afin de les frotter et retirer la peau
  2. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile
  3. Ajouter les pois chiches
  4. Couvrir d’eau et laisser mijoter 2 heures( il faut que le pois chiches cusent très bien )
  5. Egoutter et réduire en purée avec le reste des ingrédients
  6. Si la purée est trop épaisse, la diluer avec un peu de liquide de cuisson
  7. Présenter sur une assiette et servir avec un filet d’huile d’olive
  8. Saupoudrer d’un peu de paprika en poudre
Notes
je l‘ai servi comme entré avec fallafel et pain pitta
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/houmous-libanais-recette-traditionnelle/