Recette indienne : galettes de pommes de terre farcies
auteur: Les joyaux de sherazade
- 225 g de bœuf ou d’agneau hachée et dégraissé
- 50 g de petits pois surgelés (dégelés)
- 1 c à s d’huile végétale
- 1 gros oignon finement haché
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 morceau de gingembre frais de 4 à 5 cm de long finement haché
- 1 c à c de coriandre en poudre
- 1 c à c de cumin en poudre
- 2 piments vers frais finement hachés (facultatif, je n’en ai pas mis pour pouvoir les donner aux enfants qui ont adorés)
- 2 c à s de coriandre fraîche hachée
- 2 c à s de menthe finement hachée
- Jus d’un citron
- 900 g de pommes de terre en purée
- 2 œufs battus
- Panure
- Huile végétale pour frire
- Morceaux de citron et de salade pour garnir
- Faites revenir dans l’huile chaude : l’oignon, l’ail, le gingembre, les épices, les herbes, jusqu’à ce que l’oignon blondisse.
- Ajoutez la viande et les petits pois Et, faites revenir jusqu’à ce que la viande soit cuite Puis, salez et arrosez de jus de citron
- Divisez la purée en 8 à 10 portions Puis, aplatissez-les une à une à la main.
- Déposez une cuillère de viande au milieu Et, enfermez-la en rabattant les extrémités de la galette de pommes de terre.
- Aplatissez légèrement pour arrondir
- Trempez les galettes dans les œufs battus et enrobez-les de panure.
- Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur Une étape super importante qui permet aux galettes de garder leurs formes et de ne pas s’ouvrir.
- Faites frire les galettes à la poêle dans l’huile chaude jusqu’à ce que les côtés soit dorés et croustillants Posez-les sur du papier absorbant
- Sinon pour une version plus light, vous pouvez les mettre au four à 180°C jusqu’à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
- Servez chaud sur des feuilles de salade avec des morceaux de citron
- J’ai servi ces galettes avec un chutney de tomates, recette à venir
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-indienne-galettes-de-pommes-de-terre-farcies/
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