Pain de viande , recette tunisienne
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
Cuisine: tunisienne
Ingredients
  • 400 g de viande de bœuf
  • 1 oignon
  • ½ botte de persil plat
  • Un de coriandre fraîche
  • 5 œufs
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de beurre
  • 5 cl d'huile d'olive
  • ½ c à c de coriandre en poudre
  • 1 c à c de carvi
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de marjolaine
  • J'ajoute un peu de gingembre
  • Sel, poivre
  • J'ai ajouté 1 c à s de frik en poudre, qui donne un très bon goût, mais c'est personnel, on ne le trouve pas sur la recette originale
Instructions
  1. Préparez 3 oeufs durs et réservez
  2. Mettez la viande dans un saladier
  3. Lui ajoutez l'oignon émincé, le persil et la coriandre hachés , l'ail pilé
  4. Assaisonnez avec la coriandre, le carvi, curcuma, marjolaine, sel et poivre
  5. Cassez un œuf sur le mélange
  6. Mélangez bien, vous pouvez faire passer le tout dans le mixeur pour bien l'amalgamer
  7. Déposez la farce dans un plat à four nappé d'huile d'olive ou de beurre fondu
  8. Malaxez bien la viande pour lui donner une forme de pain et arrondissez les extrémités
  9. Du bout des doigts, pratiquez une rigole centrale sur toute la longueur de la viande
  10. Rangez les œufs régulièrement au milieu de la viande
  11. Refermez la farce par dessus et régularisez bien la surface
  12. Lissez avec un peu d'eau et pratiquez de petites incisions au couteau sur le dessus de la viande
  13. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pain de viande avec 1 œuf battu
  14. Couvrez avec un papier aluminium
  15. Faites cuire le pain au four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes à peu près
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-de-viande-recette-tunisienne/