Pain de viande , recette tunisienne
temps de préparation
auteur: Sherazade
Cuisine: tunisienne
- 400 g de viande de bœuf
- 1 oignon
- ½ botte de persil plat
- Un de coriandre fraîche
- 5 œufs
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre
- 5 cl d'huile d'olive
- ½ c à c de coriandre en poudre
- 1 c à c de carvi
- 1 c à c de curcuma
- 1 c à c de marjolaine
- J'ajoute un peu de gingembre
- Sel, poivre
- J'ai ajouté 1 c à s de frik en poudre, qui donne un très bon goût, mais c'est personnel, on ne le trouve pas sur la recette originale
- Préparez 3 oeufs durs et réservez
- Mettez la viande dans un saladier
- Lui ajoutez l'oignon émincé, le persil et la coriandre hachés , l'ail pilé
- Assaisonnez avec la coriandre, le carvi, curcuma, marjolaine, sel et poivre
- Cassez un œuf sur le mélange
- Mélangez bien, vous pouvez faire passer le tout dans le mixeur pour bien l'amalgamer
- Déposez la farce dans un plat à four nappé d'huile d'olive ou de beurre fondu
- Malaxez bien la viande pour lui donner une forme de pain et arrondissez les extrémités
- Du bout des doigts, pratiquez une rigole centrale sur toute la longueur de la viande
- Rangez les œufs régulièrement au milieu de la viande
- Refermez la farce par dessus et régularisez bien la surface
- Lissez avec un peu d'eau et pratiquez de petites incisions au couteau sur le dessus de la viande
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pain de viande avec 1 œuf battu
- Couvrez avec un papier aluminium
- Faites cuire le pain au four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes à peu près
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-de-viande-recette-tunisienne/
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