Mélangez la viande hachée avec la gousse d’ail émincée, la farine, ¼ c à c de poivre, ¼ c à c de gingembre et la moitié du persil ciselé
Faire de petites boulettes
Chauffez l’huile d’olives Faites-y revenir les boulettes de viandes hachées Réservez
Enlevez l’amertume des olives vertes en les faisant bouillir dans un volume d’eau. Comptez 10 minutes après ébullition Égouttez les olives et les faire bouillir une 2ème fois Égouttez-les
Dans une petite cocotte chauffée avec un filet d’huile d’olives (ou un tajine), faites revenir l’oignon Ajoutez les boulettes, les champignons et ¼ de c à s de poivre et de gingembre, ainsi que le safran colorant en poudre
Ajoutez un verre d’eau chaude et les olives
Laissez mijoter 10 à 15 minutes
Prendre un peu de bouillon Lui ajoutez le jus de citron et la c à s de maïzena Bien mélanger et ajoutez-le à la cocotte
Poursuivre la cuisson pour 5 minutes
Ajoutez le persil ciselé restant et éteindre le feu
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-zitoune/