Tajine zitoune
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
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Ingredients
  • 400 g de viande hachée
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à s de maïzena
  • ½ de c à c de poivre
  • ½ de c à c de gingembre
  • 1 botte de persil ciselé
  • Sel
  • 250 g d’olives vertes
  • 1 oignon émincé
  • Champignons entiers en boite ou surgelés
  • Jus d’un demi citron
  • 1 c à s rase de maïzena
  • Un peu d’huile d’olives
  • Safran en colorant
Instructions
  1. Préparez les boulettes de viandes hachées :
  2. Mélangez la viande hachée avec la gousse d’ail émincée, la farine, ¼ c à c de poivre, ¼ c à c de gingembre et la moitié du persil ciselé
  3. Faire de petites boulettes
  4. Chauffez l’huile d’olives Faites-y revenir les boulettes de viandes hachées Réservez
  5. Enlevez l’amertume des olives vertes en les faisant bouillir dans un volume d’eau. Comptez 10 minutes après ébullition Égouttez les olives et les faire bouillir une 2ème fois Égouttez-les
  6. Dans une petite cocotte chauffée avec un filet d’huile d’olives (ou un tajine), faites revenir l’oignon Ajoutez les boulettes, les champignons et ¼ de c à s de poivre et de gingembre, ainsi que le safran colorant en poudre
  7. Ajoutez un verre d’eau chaude et les olives
  8. Laissez mijoter 10 à 15 minutes
  9. Prendre un peu de bouillon Lui ajoutez le jus de citron et la c à s de maïzena Bien mélanger et ajoutez-le à la cocotte
  10. Poursuivre la cuisson pour 5 minutes
  11. Ajoutez le persil ciselé restant et éteindre le feu
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-zitoune/