Harira / soupe du ramadan
 
 
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Ingredients
  • Viande de mouton
  • 500 g de tomates bien mures
  • 2 oignons
  • 1 pomme de terre
  • ½ carotte
  • ½ courgette
  • 1 petite botte de céleri
  • 1 petite botte de coriandre
  • Une tasse de pois chiches trempés dan l’eau la veille
  • ½ c à s de sauce tomates
  • De l’huile
  • Sel, poivre
  • 2 c à c de ras elhanout
  • 1 petite poignée de vermicelle
Pour le levain qui liera votre soupe :
  • 1 c à c de levure boulangère
  • 2 tasses de farine
  • 1 c à c de semoule fine
  • De l’eau
Instructions
Quelques heures avant de commencer votre harira, préparez le levain
  1. Mettre la levure, semoule, farine et eau Bien mélanger Couvrir avec un torchon et laisser reposer
Dans une cocote
  1. mettre l’huile, la viande, l’oignon Les faire revenir un peu
  2. Ajouter le reste des ingrédients et les épices
  3. Couvrir d’eau Fermer la cocote et laisser cuire
  4. Une fois la viande et les légumes cuits,
  5. Prendre votre levain et bien le fouetter pour l’aérer
  6. L’ajouter à votre soupe toute en mélangeant Il ne faux pas arrêter de remuer. Cette étape est très importante
  7. Rajouter le vermicelle
  8. Avant de servir, vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée et du carvi moulu
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/harira-soupe-du-ramadan/