Maakouda
 
 
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type de recette: facile
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • 4 pommes de terre découpées en cubes
  • Entre 1 ou 2 œufs en fonction de leur taille
  • Un mélange de persil et de coriandre ciselée
  • 2 gousses d’ail (plus ou moins )
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • Du sel et du poivre
  • Un peu de farine
Instructions
  1. Laver et pocher les pommes de terre dans de l'eau salée
  2. Puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette (n’utilisez jamais de mixer pour ça)
  3. Disposer la purée obtenue dans un saladier
  4. Y ajouter un œuf, le persil, la coriandre, l'ail écrasé, le cumin.
  5. Saler, poivrer et mélanger le tout.
  6. PS: si la pâte obtenue est trop sèche, ajoutez un peu d’œuf
  7. Confectionner des boulettes avec la purée
  8. Les aplatir légèrement avec les doigts.
  9. Les tremper une à une dans un bol contenant la farine
  10. Prendre soin de bien enlever l'excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.
  11. Dans une friture très chaude, plonger les maâkoudas et les faire dorer des deux côtés.
Notes
Remarques: j’insiste sur ces deux points
l’appareil de la pommes de terre, doit être complètement refroidi
l’huile utilisée doit être brulante , 190°C
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/maakouda/