Bouzelouf au four / tête de mouton au four...recette algérienne
auteur: Les Joyaux de sherazade
Ingredients
1 tête de mouton (bouzelouf) au four
5 gousse d’ail
1 botte de persil
1 citron
Quelques feuilles de lauriers (facultatif)
3 c à s d’huile
Sel, poivre
Cumin
1 oignon (facultatif)
Instructions
Pour cela, il y a deux façons de faire:
1/ Mettez la tête de mouton à cuire dans une cocote avec de l’ail et de laurier
Quand la viande commence à se détacher, enlevez la tête Et, réservez un peu de bouillon
Désossez la tête et découpez-la en morceaux Mettez-les dans un plat allant au four avec le persil Arrosez avec un peu de jus de citron et une louche du bouillon de cuisson Rectifiez l’assaisonnement
2/ Cette fois ci, j’ai fait différemment. Encore plus simple et toute aussi délicieuse
Après avoir lavé et nettoyé la tête de mouton, découpez-la en gros morceaux
Prendre un plat allant au four et une feuille assez large de papier aluminium
Mettez la feuille aluminium dans le plat Placez-y vos morceaux de bouzelouf (tête de mouton)
Mettez l’oignon coupé en gros morceaux (c’est un ajout personnel), l’ail haché finement, le persil haché, 2 feuilles de laurier, sel, poivre et du cumin
Arrosez avec du jus du citron
Enfermez bien le tout dans le papier aluminium
Cuire à 170 °c pendant 2 heures ou plus
Au moment du service, saupoudrez de cumin et de persil
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/bouzelouf-au-four-tete-de-mouton-au-four-recette-algerienne/