Rechta pâte algérienne fait maison
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 1 kg de semouline (semoule très fine)
- 1 verre d’amidon
- sel
- eau
- un peu d’huile d’olive
- 1 c à s de smen
- Mettez la semoule dans un grand contenant
- Y ajouter le sel et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme ( pas collante)
- Laissez reposer 20 à 30 minutes
- Pétrissez fortement
- Formez des boules
- Filmez-le et laisser reposer 2 à 3 heures
- Préparez votre machine à pâte, un rouleau , une roulette et l’amidon
- Prenez une boule et l’aplatir un peu
- La découper en 3 à 4 parties
- Prenez une part, la saupoudrez généreusement avec l’amidon
- Étalez avec un rouleau
- Terminez avec la machine à pâte en allant de 1 jusqu’au numéro 7, on doit obtenir de fines
- bandelettes larges
- Laissez reposer
- Séchez-les sur un torchon propre en saupoudrant d’amidon
- Laissez reposer 20 minutes à peu près , en fonction de la température de la pièce
- Une fois que vos bandelettes ont séché un peu, les faire passer dans la machine à pâte côté spaghetti
- Si il le faut remettez de l’amidon, il ne faut pas qu'elles collent
- Enduisez votre rechta avec un peu d’huile d’olives
- Faites chauffer l’eau dans un couscoussier
- Cuire la rechta pendant 15 minutes
- Retirez-la du couscoussier
- Ajoutez un peu d’huile d’olives et de smen
- Réservez jusqu’à son utilisation
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/rechta-pate-algerienne-fait-maison/
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