Rechta pâte algérienne fait maison
 
 
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Ingredients
  • 1 kg de semouline (semoule très fine)
  • 1 verre d’amidon
  • sel
  • eau
  • un peu d’huile d’olive
  • 1 c à s de smen
Instructions
  1. Mettez la semoule dans un grand contenant
  2. Y ajouter le sel et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme ( pas collante)
  3. Laissez reposer 20 à 30 minutes
  4. Pétrissez fortement
  5. Formez des boules
  6. Filmez-le et laisser reposer 2 à 3 heures
  7. Préparez votre machine à pâte, un rouleau , une roulette et l’amidon
  8. Prenez une boule et l’aplatir un peu
  9. La découper en 3 à 4 parties
  10. Prenez une part, la saupoudrez généreusement avec l’amidon
  11. Étalez avec un rouleau
  12. Terminez avec la machine à pâte en allant de 1 jusqu’au numéro 7, on doit obtenir de fines
  13. bandelettes larges
  14. Laissez reposer
  15. Séchez-les sur un torchon propre en saupoudrant d’amidon
  16. Laissez reposer 20 minutes à peu près , en fonction de la température de la pièce
  17. Une fois que vos bandelettes ont séché un peu, les faire passer dans la machine à pâte côté spaghetti
  18. Si il le faut remettez de l’amidon, il ne faut pas qu'elles collent
  19. Enduisez votre rechta avec un peu d’huile d’olives
  20. Faites chauffer l’eau dans un couscoussier
  21. Cuire la rechta pendant 15 minutes
  22. Retirez-la du couscoussier
  23. Ajoutez un peu d’huile d’olives et de smen
  24. Réservez jusqu’à son utilisation
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/rechta-pate-algerienne-fait-maison/