Berkoukes - بركوكس
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: plat
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • 250 g de viande coupée en morceaux
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • Une pomme de terre
  • Une carotte
  • Un navet
  • Une poignet de petit pois
  • Fèves fraîches ou sèches
  • Une branche de céleri
  • Une poignée de pois chiches
  • 6 gousses d'ail émincées
  • Un petit bouquet de coriandre
  • 1 c à c de ras el hanout
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à c de concentré de tomates
  • Poivre , sel
  • 3 litres
  • 1 bol de plomb ( ça ressemble au couscous, mais de gros calibre ), vendu en supermarché ou en épicerie maghrébine)
Instructions
  1. Râpez l’oignon et les tomates
  2. Epluchez les légumes et les découpez en petits dés
  3. Dans une cocotte, faites chauffez l’huile et revenir la viande avec l’oignon et les tomates râpées
  4. Ajoutez les épices et les dés de pommes de terre, l’ail émincé
  5. Faites revenir encore quelques minutes
  6. Ajoutez les légumes épluchés et découpés ainsi que la branche de céleri découpé en morceaux le bouquet de coriandre, et le concentré de tomates dilué dans un peu d'eau
  7. Couvrez d’eau et fermez votre cocotte et laissez cuire entre 30 et 40 minutes
  8. Pendant ce temps, rincez le plombs à l’eau et laissez sécher
  9. Faites les cuire à la vapeur comme le couscous une fois pour que cela soit plus tendre (ce n’est pas nécessaire , si les grains de plombs sont frais
  10. Une fois votre viande cuite, jetez un bol de plombs dans la sauce pour les cuire
  11. Il faut compter 15 à 20 minutes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/berkoukes/