Chorba loubia / recette algerienne
 
 
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Ingredients
  • 300 g de viande découpé en morceaux
  • 500 g d'haricots trempés la veille( j'ai utilisé les haricots œil de bœuf mais vous pouvez
  • très
  • bien utiliser les haricots blancs)
  • 1 tête d'ail
  • 1 piment (facultatif)
  • Un peu d'huile
  • 1 c à c de cumin, voire plus si vous aimez bien
  • 1 c à s de paprika
  • 1 cube de bouillon de volaille, c'est facultatif mais j'aime bien. Cela donne plus de goût à notre soupe
  • 2 c à s de vinaigre
  • 1 c à c de sel
  • Coriandre
Instructions
  1. Utilisez une cocotte ou une marmite assez large
  2. Faites revenir la viande dans l'huile (j'utilise l'huile d'olives de préférence). Vous pouvez faire la soupe sans utiliser de viande
  3. Lavez les haricots à plusieurs reprises et les ajoutez à la viande
  4. Préparez la dersa dans un mortier avec la coriandre finement haché (réservez-en une partie pour le service), un peu d'huile, l'ail, le sel et le cumin et le piment si vous souhaitez votre soupe piquante. Donc, bien réduire tout ce mélange en purée au mortier
  5. Versez la dersa sur les haricots et la viande
  6. Ajoutez le paprika et le cube de bouillon de volaille
  7. Bien couvrir d'eau (1 litre et ½ à peu près)
  8. Faites cuire pendant 1 heure 30
  9. En fin de cuisson, arrosez avec du vinaigre
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/chorba-loubia-recette-algerienne/