Hachis parmentier au poulet
 
 
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Ingredients
  • Le reste d’un poulet
  • 1 oignon haché
  • 10 cl de crème fraiche
  • Un peu de fromage râpé
  • Sel, poivre
Purée de pommes de terre fait maison :
  • 600 g de pommes de terre
  • 30 g de beurre
  • 20 cl de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 noisette de beurre pour la plat
Si vous n’avez pas trop le temps, utilisez la purée mousseline, moins bon que celle faite maison mais elle dépanne parfois !!!
Instructions
  1. Faire rissoler l’oignon dans une poêle chaude avec une noisette de beurre
  2. Hacher le reste du poulet
  3. Mélanger l’oignon, le blanc de poulet, la crème fraiche, le fromage râpé. Saler, poivrer.
Préparer votre purée :
  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre.
  2. Faites les cuire dans l'eau bouillante 20 à 25 minutes (vérifier la cuisson avec un couteau)
  3. Égouttez-les bien Passez-les au moulin à légumes ou tout simplement écrasez-les avec un fouet.
  4. Ajoutez le lait, 50 g de beurre et la muscade.
  5. Mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.
Dressage :
  1. Prendre des ramequins ou un plat à gratin (je préfère en part individuelle)
  2. Beurrer le moule, mettre le mélange de poulet.
  3. Remplir la poche à douille avec la purée et dresser sur le poulet
  4. A défaut de poche à douille, dresser la purée dessus comme pour un hachis parmentier classique.
  5. Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage dessus (moi je n’ai pas mis).
  6. Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le hachis prenne la couleur désirée.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/hachis-parmentier-au-poulet/