Dénoyautez-les. (moi je les cuits à la vapeur comme pour les makrouts, mais si vous avez une pâte de dattes toute prête c’est pratique)
Versez la semoule dans une poêle et faites dorer à feu doux sans cesser de remuer
Versez la semoule très chaude dans une cuvette
Ajoutez les dattes
Pétrissez bien et assez vite afin de ne pas laisser refroidir la semoule
Ajoutez le beurre ramolli mais non fondu
Pétrissez encore bien
A ce stade, soit vous utilisez un moule comme moi, peu importe la forme, soit vous rassemblez en boule et aplatissez sous forme de galette de 1,5 à 2 cm d’épaisseur
Découpez en losanges réguliers
Laissez refroidir à l’air et servez
Remarque: vous pouvez ajouter en même temps que le beurre une cuillère de miel
Notes
(le ghars est une certaine qualité de dattes utilisée surtout dans la pâtisserie), vous pouvez utiliser des dattes comme deglet nour
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/rfiss-tounsi/