Pommes duchesse
 
 
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Ingredients
  • 1 kg de pommes de terre
  • Sel
  • 100 g de beurre
  • 6 jaunes d’œufs
  • Noix de muscade râpée
Instructions
  1. Laver les pommes de terre
  2. Les cuire 20 minutes à l’eau salée
  3. Les égoutter, les peler et les écraser très finement au presse-purée
  4. Mélanger la purée avec le beurre
  5. Saler et ajouter la noix de muscade
  6. Incorporer 5 jaunes d’oeufs
  7. Fouetter la préparation jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse
  8. Préchauffer le four à 220 °C (th.7)
  9. Mettre la purée de pommes de terre dans une poche à douille munie d’une douille cannelée
  10. Déposer des petits tas de pâte
  11. ur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier de cuisson
  12. Fouettez le dernier jaune d’œuf
  13. Badigeonner les pommes duchesse (facultatif)
  14. Cuire environ 30 minutes au four
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pommes-duchesse/