Sfenj algérien سفنج الجزائري
 
 
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type de recette: beignets
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • 500 g de semouline
  • 500 g de farine
  • 15 g de levure de bière
  • 1 c à c rase de sel
  • Eau
  • Huile pour friture
Instructions
  1. Tamisez la farine et la semouline dans une terrine
  2. Mettez la levure au centre
  3. Délayez avec ½ verre d’eau
  4. Mélangez un peu
  5. Mettre le sel dans1 verre d’eau tiède et mélangez
  6. Arrosez petit à petit la pâte d’eau tiède en la travaillant jusqu’à ce qu’elle devienne assez ferme
  7. Pétrissez cette pâte pendant ¼ d’heure environ
  8. Aspergez encore légèrement d’eau
  9. Psétrissez en aérant la pâte et en la soulevant avec les deux main
  10. Puis, jetez-la dans la terrine en la frappant fort
  11. Continuez à pétrir et à asperger de temps en temps la pâte d’eau jusqu’à ce qu’elle devienne très molle et élastique et se détache facilement de vos doigts
  12. Mouillez un récipient d’eau tiède
  13. Versez-y la pâte
  14. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 2 heures environ
  15. Lorsque la pâte aura doublée de volume, faites chauffer l’huile de friture dans une poêle assez profonde
  16. Coupez avec les mains mouillés un petit morceau de pâte (la valeur d’une petite mandarine environ)
  17. Roulez-le avec les doigts au milieu et plongez-le dans la friture bien chaude
  18. Laissez cuire, puis retournez-le pour dorer le 2ème côté
  19. Retirez et égouttez
  20. Continuez à former des beignets et plongez-les au fur et à mesure dans la friture
  21. Servez chaud ou tiède
Notes
Vous pouvez ne pas trouer la pâte, étirez-la délicatement avec les doits

si vous avez du mal à la prendre pour la mettre dans la friture, enduire vos mains avec de l’huile au lieu de l’eau

Ces beignets se mangent le jour même, divisez les quantités par deux si vous n’êtes pas nombreux
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/sfenj-algerien/