Peler les échalotes Les couper en 4 ou 6 en fonction de leur grosseur.
Verser deux cuillères à soupe d’huile de tournesol dans un tajine ou un faitout en fonte et faire chauffer.
Ajouter immédiatement le gingembre en poudre, le ras el hanout et la pincée de curcuma.
Lorsque les épices commencent à dégager leur parfum, ajouter les pilons de poulet et les échalotes coupées.
Lorsque la peau est bien dorée, retourner les pilons Et, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour dorer l’autre côté.
Tourner à nouveau les pilons Ajouter de l’eau à mi-hauteur, une cuillère à café rase de sel, un peu de poivre, une cuillère à soupe de miel, les deux bâtons de cannelle et le demi bouquet de coriandre (garder quelques brins pour la décoration).
Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 1 heure.
A la fin de la cuisson, placer les figues entières dans un petit plat graissé Arrosez-les avec la cuillère à soupe de miel Et, enfourner à 250°C pendant 10 minutes.
Filtrer le jus de cuisson à l’aide d’une passoire Le mélanger avec le jus rendu par les figues Et, servir le tajine de poulet avec les figues rôties et quelques brins de coriandre fraîches.
Accompagner de semoule de couscous.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-poulet-aux-figues/