Poulet au citron
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Tajine
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • Un poulet coupé, des cuisses ou même des pilons de poulet
  • 1 gros oignon émincé ou deux moyens
  • 1 tête d'ail épluchée
  • 1 citron confit
  • 4 c à s d'huile d'olives
  • 1 bonne cuillère de smen (beurre clarifié)
  • 1 bouquet de mélange de coriandre et de persil
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 c à c de poivre
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 1 cube de safran
  • Quelques pistils de safran dilués dans l'eau
  • Le sel (on le mettra à la fin, une fois qu'on y goûter)
Instructions
  1. Je prépare mon plat dans un tajine mais vous pouvez très bien le faire dans une cocotte
  2. Chauffez l'huile et le smen dans le tajine
  3. Ajoutez les oignons émincés et faites revenir
  4. Mélangez tous les épices avec un peu d'huile, le safran dilué dans un peu d'eau, le bouquet d'herbes émincées
  5. Badigeonnez vos morceaux de poulet (vous pouvez faire cette opération la veille, cela n'en sera que meilleur)
  6. Mettez les morceaux badigeonnés dans le tajine ou la cocotte
  7. Faites revenir un peu
  8. Ajoutez les gousses d'ail dégermées
  9. Enlevez la pulpe du citron confit (je n'utilise que la peau et la découpe en lanières)
  10. Le cube de bouillon de poulet et juste un peu d'eau (1 petit verre d'eau)
  11. Laissez cuire
  12. Une fois votre viande est cuite, retirez-la et réservez dans un assiette
  13. Recouvrir de papier aluminium,
  14. Ajoutez les pommes de terre à votre sauce et laissez cuire (si il manque de la sauce, vous pouvez rajouter un peu d'eau
  15. Une fois les pommes de terre cuites (quand elles sont petites, cela ne demande pas beaucoup de temps ), retirez-les
  16. Remettez votre viande dans votre tajine
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/poulet-au-citron/