Moussaka Grecque
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Moussaka
Cuisine: Grecque
- * 4 à 5 aubergines selon la taille
- * 600 grammes de viande hachée
- * 1 boite de tomates concassées de 400 grammes environ
- * 150 grammes de fromage râpé (50 + 100)
- * 1 litres de lait
- * 60 grammes de beurre
- * 60 grammes de farine
- * 1 oignon
- * 2 œufs
- * Un peu de panure ou 1 tranche de pain rassis
- * Un bonne quantité d'huile d'olives
- * Muscade
- * Cannelle
- * Sel
- * Poivre
- * Laver les aubergines, les couper en tranches
- * Les faire dégorger 1 heure dans de l'eau salée.
- * Faire revenir brièvement l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olives.
- * Ajouter 600 grammes de viande hachée.
- * Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée,
- * Puis, ajouter la boite de tomates concassées (environ 400 g) ou des tomates fraîches.
- * Assaisonner la viande pour la moussaka avec :
- - De la noix de muscade râpée,
- - De la cannelle,
- - Du sel
- - Du poivre.
- * Ajouter un peu d'eau
- * Puis, laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce s'épaississe, comme pour une sauce bolognaise, durant 30 minutes à 1 heure.
- Pendant que la viande mijote, préparer les aubergines :
- * Égoutter les aubergines,
- * Puis, les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olives.
- (moi je les ai faites à la plancha, juste en les badigeonnant avec un peu d’huile d’olives)
- * Les déposer sur du papier absorbant. Réserver.
- * Retirer la viande du feu et laisser un peu refroidir.
- - La viande
- - 2 blancs d'œufs
- - 2 cuillères à café de panure ou 1 tranche de pain passée au mixeur
- - 50 grammes de fromage râpé
- - 60 grammes de beurre
- - 60 grammes de farine
- - 1 litre de lait
- * Ajouter 150 grammes de fromage râpé et 2 jaunes d'œufs à la béchamel et mélanger.
- - Aubergines
- - Viande hachée
- - Béchamel
- - Aubergines
- - Viande hachée
- - Béchamel
- * J’ai fini par une couche d’aubergines avec un peu de béchamel et de la chapelure pour apporter un peu de croquant
- * Faire cuire la moussaka au four environ 45 minutes à 200°C
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/moussaka-grecque/
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