Moussaka Grecque
 
 
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type de recette: Moussaka
Cuisine: Grecque
Ingredients
  • * 4 à 5 aubergines selon la taille
  • * 600 grammes de viande hachée
  • * 1 boite de tomates concassées de 400 grammes environ
  • * 150 grammes de fromage râpé (50 + 100)
  • * 1 litres de lait
  • * 60 grammes de beurre
  • * 60 grammes de farine
  • * 1 oignon
  • * 2 œufs
  • * Un peu de panure ou 1 tranche de pain rassis
  • * Un bonne quantité d'huile d'olives
  • * Muscade
  • * Cannelle
  • * Sel
  • * Poivre
Instructions
  1. * Laver les aubergines, les couper en tranches
  2. * Les faire dégorger 1 heure dans de l'eau salée.
Préparer la viande :
  1. * Faire revenir brièvement l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olives.
  2. * Ajouter 600 grammes de viande hachée.
  3. * Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée,
  4. * Puis, ajouter la boite de tomates concassées (environ 400 g) ou des tomates fraîches.
  5. * Assaisonner la viande pour la moussaka avec :
  6. - De la noix de muscade râpée,
  7. - De la cannelle,
  8. - Du sel
  9. - Du poivre.
  10. * Ajouter un peu d'eau
  11. * Puis, laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce s'épaississe, comme pour une sauce bolognaise, durant 30 minutes à 1 heure.
  12. Pendant que la viande mijote, préparer les aubergines :
  13. * Égoutter les aubergines,
  14. * Puis, les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olives.
  15. (moi je les ai faites à la plancha, juste en les badigeonnant avec un peu d’huile d’olives)
  16. * Les déposer sur du papier absorbant. Réserver.
  17. * Retirer la viande du feu et laisser un peu refroidir.
Préparer un mélange avec :
  1. - La viande
  2. - 2 blancs d'œufs
  3. - 2 cuillères à café de panure ou 1 tranche de pain passée au mixeur
  4. - 50 grammes de fromage râpé
Préparer une béchamel avec :
  1. - 60 grammes de beurre
  2. - 60 grammes de farine
  3. - 1 litre de lait
  4. * Ajouter 150 grammes de fromage râpé et 2 jaunes d'œufs à la béchamel et mélanger.
Dans un plat à gratin, déposer par couches successives :
  1. - Aubergines
  2. - Viande hachée
  3. - Béchamel
  4. - Aubergines
  5. - Viande hachée
  6. - Béchamel
  7. * J’ai fini par une couche d’aubergines avec un peu de béchamel et de la chapelure pour apporter un peu de croquant
  8. * Faire cuire la moussaka au four environ 45 minutes à 200°C
Bessaha Welhenna
Bon Appétit et à bientôt
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/moussaka-grecque/