450 g de farine blanche (ou un mélange entre farine blanche et complète)
1 c à c de sucre en poudre
2 c à c de levure boulangère
Sel
Beurre fondu pour le grill ou huile d’olives
Salade et olives en accompagnement
Pour la garniture
1 petit oignon très finement haché
2 tomates pelées, épépinées et hachées
1 c à s et ½ de persil frais haché
1 c à s et ½ de coriandre hachée
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin en poudre
1 c à c de coriandre en poudre (facultatif)
50 g de margarine végétale finement émiettée (je l’ai remplacée avec de l’huile d’olives)
40 g de fromage râpé (spécial pizza pour moi)
Instructions
Mettez 15 cl d’eau chaude dans un petit bol Ajoutez-y le sucre Puis, saupoudrez de levure. Remuez puis laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange mousse
Au même moment, préparez la garniture :
Mélangez l’oignon avec les tomates, le persil, la coriandre, les épices la margarine ou l’huile d’olives, le fromage. Salez et réservez
Dans une grande jatte, mélangez la farine, les deux cuillères à café de sel.
Ajoutez la levure préparée et suffisamment d’eau tiède pour obtenir une pâte assez molle
Formez une boule avec la pâte Pétrissez-la sur une surface farinée, 10 à 12 minutes, pour qu’elle soit ferme et élastique
Divisez la pâte en 4 morceaux que vous formerez en boules
Sur la surface farinée, étalez chaque boule en un rectangle de 20*30 cm
Étalez la garniture au centre de chacun d’eux Puis, pliez en trois, pour donner des rectangles de 20*10 cm
Étalez à nouveau délicatement pour ne pas faire sortir la farce Puis, pliez en trois pour donner la forme d'un petit rectangle (si la garniture sort par endroits, il suffit de la remettre.)
Mettez les pizzas sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé Couvrez d’un film plastique transparent huilé Laissez gonfler 1 h dans un endroit chaud
Chauffez un grill et enduisez-le de beurre ou d’huile d’olives
Piquez les pizzas avec une fourchette 5 à 6 fois
Faites griller les pizzas environ 8 minutes de chaque côté Elles doivent être croustillantes et dorées
Servez, aussitôt, les pizzas accompagnées d'une salade et d’olives noires
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pizza-de-marrakech/